老爸化療食慾歸零！張鳳書靠「這招」讓他蛋白質吃好吃滿，抗癌戰力不中斷

講到「吃」這件事，我們家絕對是專業吃貨團隊！從小到大，家裡最熱鬧、最開心的時光，永遠圍著餐桌轉。老爸就是我們的「總舖師頭」，從包餃子、燉牛尾到各種天南地北的料理，都是他領軍。在這種「吃就是生活」的家庭長大，誰能想到有一天，我們家這個最愛吃、最懂吃的「頭家」，竟然會在「吃」這關卡住，而且卡得這麼辛苦？這一切，都是因為老爸對上了大腸癌。

化療像打電動闖關，白血球數就是門票！

老爸開始做化療後，我才真正體會到什麼叫「吃飯比吃藥還難」。每兩週一次的化療，可不是人到醫院就好那麼簡單。每次門診都要先抽血驗報告，血液裡的白血球數量一定要達標，醫生才會放行讓你做這次的化療。這關過不了？抱歉，治療就得往後延。而白血球能不能達標，關鍵中的關鍵，就是每天吃進去的營養夠不夠力，特別是「蛋白質」！

營養師幫老爸算得清清楚楚：以他的年紀、體重，每天至少需要吃足「十份」蛋白質。一份蛋白質是多少？簡單說，差不多就是一顆雞蛋的份量。所以一餐至少要吃到三顆蛋的蛋白質量，再加上必要的澱粉、蔬菜等等。聽起來好像不難？但當化療的副作用讓老爸看到食物就反胃，整個人虛弱到連站著都搖搖晃晃時，別說十份了，連三份都吃不到！

那段時間真的煎熬。看他勉強扒兩口飯就放下筷子，我們急得像熱鍋上的螞蟻，想逼他又怕他更痛苦，想開口催又怕增加他的壓力。老爸自己更難受，身體不舒服，心裡還充滿自責，覺得自己「連吃飯都做不好」。這種無力感，只有經歷過的人才知道有多揪心。

破關秘笈1：捕捉「食慾閃現」的黃金時刻 + 蛋白質隨身包

後來我們摸索出一個「作戰模式」，算是彼此間的默契：

1. 絕對不催、不逼、不給壓力： 這點超重要！我們忍住不嘮叨，讓吃飯氣氛輕鬆點。
2. 老爸要當自己的「食慾雷達」： 化療病人的食慾常常來得很突然，可能某個瞬間突然想吃某樣東西。我們要求老爸，只要有一丁點想吃的念頭冒出來，哪怕只是一口，都要立刻告訴我們，我們馬上變出來！ 抓住這個「食慾閃現」的黃金時刻！
3. 「少量多餐」是最高指導原則： 一餐吃不下一個便當？沒關係！拆成五餐、六餐吃。重點是整天加總的量要達標。
4. 把蛋白質變「具體」： 跟營養師拿了「蛋白質份量代換表」，我們把它貼在冰箱上，讓老爸（和我們）隨時能看。例如：
   • 一份蛋白質 = 一顆雞蛋
   • 一份蛋白質 = 半盒嫩豆腐
   • 一份蛋白質 = 三隻手指頭併攏那麼粗的一塊肉（雞豬牛魚都可以）
   • 一份蛋白質 = 約 2-3 塊小塊的五香豆乾
   • 一份蛋白質 = 兩隻大的草蝦
   • 一份蛋白質 = 一杯（約240cc）的牛奶或無糖豆漿
5. 吃什麼？何時吃？老爸說了算！ 我們完全配合他的當下意願。他想喝豆漿當點心？立刻去買。半夜突然想吃一口麵？馬上煮！

破關秘笈2：「開胃小菜」+「一口戰鬥飯糰」 出擊！

知道原則，但要怎麼執行？我這個女兒兼「戰地伙食兵」可是絞盡腦汁：

• 「開胃小菜」攻勢： 化療後嘴巴常常沒味道或怪怪的，需要一點刺激。我會做些酸酸甜甜、冰冰涼涼的小東西，份量不用多，目的在「喚醒味蕾」：

  • 冰鎮涼拌豆腐： 嫩豆腐冰過，淋上一點點開胃的橘醋醬，撒點柴魚片。冰冰涼涼、酸香清爽，老爸接受度很高。
  • 梅漬小番茄： 小番茄稍微劃一刀，用話梅、一點點糖和醋醃漬一下，冰鎮後吃。酸酸甜甜又爆汁，很能刺激食慾。
  • 清爽高湯凍： 用雞湯或蔬菜湯（去油）加入一點點吉利丁，做成小小塊的果凍狀。嘴巴沒味時含一小塊，有味道又補充水分。

• 「一口戰鬥飯糰」大作戰！ 這招真的是我們的救星！重點在於：

  • 份量小： 真的就是一口一個！看到不會有壓力，心想「就一口，試試看」。
  • 口味多變： 隨時變換內餡，避免吃膩。今天包牛肉、明天換蝦仁、後天放蒲燒鰻或酪梨。
  • 高蛋白質： 每個飯糰的餡料，都精算過蛋白質份量。
  • 隨時可吃： 做好放冰箱，老爸食慾雷達一響，微波十秒立刻上桌，抓住黃金進食時間！

🍙 我們的「一口戰鬥飯糰」實戰做法（超詳細版）

📍 核心材料（可自由替換！）：

• 飯基底： 白飯（溫熱比較好捏）約 40克/份，可以拌一點點芝麻或香鬆提味（但注意鈉含量）。
• 蛋白質主角（選一種或混搭）：
  • 牛小排火鍋肉片： 約 12克（選油脂適中的，煎香）
  • 蝦仁： 約 10克（新鮮彈牙的最好）
  • 蒲燒鰻： 約 12克（市售的就有味道，很方便開胃）
  • 酪梨： 約 10克（好的油脂，口感綿密）
• 調味好朋友： 橄欖油、鹽、黑胡椒（非常少量，提味用）。

📍 戰鬥步驟：

1. 前置作業：

   • 蝦仁洗淨擦乾；牛小排肉片如果是冷凍先解凍。在它們身上輕輕撒上一咪咪的鹽和黑胡椒（真的只要一點點，化療期間味覺敏感，太鹹反而反胃）。
   • 小鍋子裡倒入約 4cc 的橄欖油，開中小火。
   • 油微熱後，把牛肉片和蝦仁放下去煎。牛肉片薄，很快熟，兩面變色、香氣出來就可以起鍋。蝦仁也是煎到變紅、捲曲就熟了。千萬別煎過頭變硬！ 煎好放旁邊備用。
   • 酪梨處理： 選熟度剛好的酪梨，洗乾淨外皮。對半切開，取出中間的籽。用湯匙小心地沿著皮和果肉的邊緣劃一圈，把整塊果肉挖出來，切成適合一口吃的小丁塊。
   • 蒲燒鰻： 如果是冷凍的，先解凍，切成小塊備用。
   • 白飯： 煮好稍微放涼到溫溫的狀態（太燙不好操作，太冷沒黏性），可以拌入一點點白芝麻增加香氣。

2. 組裝開捏！ (用保鮮膜是關鍵！乾淨又不沾手)

   • 在乾淨的桌面或砧板上，鋪上一小張保鮮膜（大小約能包住飯糰）。
   • 放上你的蛋白質主角！ 例如：取適量（約一口量）煎好的牛小排片，稍微捲一下放在保鮮膜中央。
   • 蓋上白飯： 挖大約一口量的白飯（約40克）蓋在肉片上。飯量不要貪多！ 重點是讓病人輕鬆入口。
   • 包起來！ 把保鮮膜的四個角抓起來，收攏在飯糰上方，像個小袋子。然後用手輕輕地握緊、轉動保鮮膜，讓裡面的飯和料緊緊地抱在一起，同時把空氣擠出來。轉幾下，一個圓滾滾紮實的「一口戰鬥飯糰」就成型啦！
   • 上架待命： 小心打開保鮮膜，把做好的小飯糰放到盤子裡。蝦仁、蒲燒鰻、酪梨口味的，重複上面步驟就好！一次可以做幾種口味放冰箱，但最好當天做當天吃完，最新鮮！

味覺大亂鬥！「珍珠奶茶調味法」神救援

本以為解決食慾問題就天下太平，沒想到更魔王級的關卡在後面——「味覺改變」！這真的會讓照顧者崩潰！

同一盤菜，老爸可能第一口說：「嗯，不錯。」隔十分鐘再吃同一盤，他卻皺眉頭：「這味道怪怪的…不好吃。」這不是找碴，是化療藥物真的會讓味覺神經錯亂！我那時超沮喪，覺得自己怎麼煮都不對，越認真煮就越被否定。有天老爸無心的一句「你煮的都不好吃啦」，簡直像五雷轟頂，把我直接打到地獄第十八層！

還好我天生樂觀（臉皮比較厚？），自我修復能力超強。難過一晚，隔天立刻滿血復活，腦筋也清醒了：「嫌我煮的不好吃？那你自己來調味總沒話說了吧！」靈光一閃，想到買珍奶的場景…

🎯 終極破解法：「珍珠奶茶調味法」！

1. 我退居二線當「廚助」： 採買、洗菜、切菜、備料、煮菜、洗碗…這些「粗工」我全包了！
2. 關鍵「調味權」上交老爺： 菜快煮好時（例如湯快滾了、炒菜快起鍋了），我就大喊：「大廚！請來調味囉！」把老爸請到廚房。
3. 「客製化」時間到： 把鹽罐、糖罐、醬油、醋…各種調味料擺在他面前。就像買珍珠奶茶點「全糖半糖少糖無糖」、「去冰少冰正常冰」一樣，完全尊重他的選擇！
   • 「老爸，今天的湯你覺得要加多少鹽？自己來撒！」
   • 「這盤青菜想加點糖提鮮嗎？自己加，加到你覺得OK為止！」
   • 「想淋點醬油？醋？自己來！加到你喜歡的味道！」

這招效果超級好！ 首先，老爸沒得嫌了（味道自己調的嘛！）。再來，他有了「主控權」，心情會比較好。心情好，胃口自然比較容易開。他一邊調，我一邊在旁邊說：「哇！大廚出手就是不一樣！」、「這個鹹度剛剛好耶！」給他戴戴高帽子，他調得開心，吃得也比較甘願。至於菜本身到底好不好吃？Who cares！只要他能把營養吃下肚，就是滿分！ 我就是那匹能達到目的的千里馬啦（得意推墨鏡）！

陪伴抗癌心法：放下堅持，彈性作戰

回頭看陪老爸走過化療這段路，在「吃」這關，我們真的是一步一腳印，慢慢磨合。沒有什麼驚天動地的大道理，就是幾個關鍵心法：

1. 「達標」比「準時」重要： 不用執著一定要在早餐、午餐、晚餐時間吃飽。整天加總的量有到，才是重點。 半夜想吃？立刻弄！
2. 「吃得下」比「吃得營養均衡」優先： 在食慾最差的時候，先求有吃，再求吃好。能吃下一口布丁、一口冰淇淋，也比什麼都不吃強。等食慾稍好，再慢慢加入高蛋白食物。
3. 善用「高密度營養」點心： 正餐吃不多，點心就很重要。自製的飯糰、市售的無糖優格、營養品（像補體素、安素之類，可諮詢營養師）、乳酪、蒸蛋，都是很好的高蛋白點心選擇。
4. 水分補充不能忘： 化療也容易讓人口乾或忘記喝水。可以準備吸管杯放旁邊，提醒小口常喝。湯、果汁（注意糖分）、果凍也能補充水分。如果白開水喝起來有怪味，試試看加片檸檬或換成氣泡水。
5. 照顧者請先照顧自己： 這段話說給辛苦的照顧者聽。看到家人吃不下，我們比誰都急都痛。但請記得，你的身心健康同樣重要！適時找人替手，出去喘口氣。準備餐點不必餐餐豪華，善用電鍋、市售的半成品（如無添加的高湯塊），減輕自己的壓力。你的穩定，才是病人最大的依靠。

老爸的治療終於告一段落，現在恢復得很不錯。那段在餐桌上奮鬥的日子，想起來還是百感交集。對抗癌症是一場漫長的戰役，而「營養」就是最重要的彈藥庫。希望我們家這段「吃」出來的經驗，能給正在陪伴家人抗癌的你，一點點實用的幫助和繼續前進的力量。記住，你們不孤單！💪🏻

（本文核心概念參考自張鳳書《高效率癌症照顧心法》之經驗分享，並由營養照護實務角度擴充撰寫）

📌 簡易蛋白質份量代換表（化療期間必備！）

📣 貼心小提醒：

• 這份表格是簡易版，份量會因食材部位、品牌有些許差異。
• 務必諮詢醫院營養師！ 他們會根據病人的身高、體重、治療階段、肝腎功能等，計算出個人化的每日所需熱量、蛋白質、水分等精準目標，並給予最適合當下的飲食建議。營養師真的是抗癌神隊友！