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冬天蘿蔔夏天薑!中醫師最推2道神湯 暖身排濕超簡單

嘿!常跑菜市場的煮夫煮婦們都知道,挑對「當令食材」根本是煮好湯的黃金法則!雖然現在超市裡進口貨滿滿是,但咱台灣在地、當季盛產的蔬果,那股鮮甜滋味跟營養價值啊,真的是冷凍貨比不上的啦!

老一輩常掛在嘴邊的「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,可不是隨便說說的!順著節氣吃當令食物,不只味道最對時,身體也會默默給你按讚喔!

為什麼當令食材就是神隊友?

中醫師都說啦,萬物都是跟著天地節奏長的。當季盛產的蔬果,生命力最旺、營養也最飽滿,身體在當下最需要什麼,它們就給你補什麼!多吃當令食材,就像幫身體打好地基,抵抗力自然 up up!

當令食材煮湯的3大優點:

  1. 鮮甜免調味:當季的洋蔥、紅白蘿蔔、高麗菜…隨便熬都甜滋滋,味精、雞粉根本可以收起來!
  2. 營養最滿分:新鮮現採的,維生素、礦物質都沒跑掉,吃進肚才是真功夫。
  3. 價格超親民:盛產期量多價錢好,煮一大鍋也不心疼,小資族、家庭主婦的最愛!

順著季節喝對湯!身體輕盈沒負擔

❄️ 秋冬季節:暖身潤燥是王道

天氣一轉涼,身體就想囤能量(根本是吃火鍋的藉口?)。尤其台灣冬天濕冷,一碗暖呼呼的熱湯下肚,從喉嚨暖到腳趾的感覺超療癒!這時最推:

  • 滋陰潤燥款:對付秋老虎的燥熱(口乾舌燥、皮膚癢到爆),白菜、白蘿蔔、高麗菜熬湯就對了!清甜又解燥。
  • 溫補能量款:寒流來襲?藥燉排骨、老菜脯雞湯、蒜頭魚湯這類帶點中藥香氣的溫補湯,喝完整個人都活過來!冰糖燉梨潤肺止咳也很棒。

☀️ 春夏季節:祛濕排毒不能等

春天濕答答、夏天黏TT,整個人懶洋洋又水腫?這就是身體在喊「濕氣太重」啦!這時喝湯的重點是:

  • 清熱退火款:夏天爆汗又沒胃口?苦瓜、冬瓜、竹筍這些當季盛產的「退火神器」煮湯,清甜消暑,胃口瞬間回來!沒時間煮飯?鹹粥、湯泡飯簡單快速又開胃。
  • 祛濕輕盈款:覺得身體沉重?湯裡多加點薏仁、赤小豆,或是新鮮瓜類,幫助身體把多餘水分代謝掉。忙碌時想快速搞定一餐?丟豆腐、各種菇類(鴻喜菇、雪白菇、香菇)再加把青菜,蛋白質、纖維質一次到位,清爽無負擔!

煲湯秘訣大公開!阿嬤都這樣做

想煮出健康又好喝的湯?把握一個關鍵:「原型食物」最好!

  • 少加工、零添加:挑食材時,越接近原本樣子的越好。新鮮蔬菜、肉類、乾貨(香菇、昆布、蓮子、白木耳)都是煲湯好夥伴。
  • 乾貨辛香料常備乾香菇、蝦米、昆布、薑、蒜頭這些耐放的乾貨和辛香料,家裡櫥櫃隨時備著,想煮湯隨時都能變出一鍋好湯!
  • 高湯是靈魂:用雞骨、蔬菜熬個簡單高湯冰起來(分裝小盒冷凍超方便),煮湯時加進去,鮮味立刻升級!

🍲 暖胃鮮甜超簡單!【上湯娃娃菜】一人份也OK

這道湯根本是懶人救星!娃娃菜口感嫩、甜度高,加上菇類的鮮,簡單用高湯煨煮就超美味,餐廳在家輕鬆複製!

🍽 你需要這些(1人份):

  • 娃娃菜 4顆 (洗乾淨剝開成片狀)
  • 鴻喜菇 1包 (切掉底部,剝成小朵)
  • 自製雞骨蔬菜高湯 300c.c. (用現成高湯塊或罐頭高湯也可以,但自煮更健康少負擔!)
  • 太白粉水 1小匙 + 1大匙水 (勾芡用,喜歡清湯感可省略)
  • 蔥花 1大匙 (點綴香氣)
  • 鹽 適量 (邊加邊試,夠鮮其實不用太多)

👩🍳 這樣做超簡單:

  1. 備料:娃娃菜剝片洗淨瀝乾;鴻喜菇處理好備用。
  2. 疊疊樂:拿個小砂鍋或湯鍋,娃娃菜鋪底,上面均勻放上鴻喜菇。這樣煮的時候味道才會融合。
  3. 煨煮:把高湯倒進去,開中火煮到滾,馬上轉最小火!蓋上鍋蓋,讓它小小滾個6~8分鐘,看到娃娃菜變軟、菇味飄出來就差不多了。
  4. 調味:試試味道,加一點鹽巴提鮮就好。
  5. 勾芡(可省略):喜歡湯有點濃稠感?把太白粉水慢慢淋進去,一邊輕輕攪拌,湯變有點稠度就好,千萬別變漿糊!
  6. 上桌撒上滿滿的翠綠蔥花!完成!

💡 煮湯小筆記:

  • 娃娃菜在台灣幾乎都是進口的,價格很穩定,餐廳愛用不是沒道理!耐煮又吸湯汁,煮火鍋、煨湯都超適合。
  • 沒有砂鍋?一般小湯鍋也可以,但砂鍋保溫效果更好,冬天喝更享受!

🍵 清香解膩超特別!【茶香蘋果燉雞】全家大小都愛喝

水果入湯正流行!蘋果的自然果酸和甜味,加上茶葉的清香,讓雞湯喝起來清爽不油膩,夏天喝也超適合!用電鍋就能搞定。

🍽 你需要這些(4人份):

  • 雞肉塊 800g (土雞肉或仿土雞肉更有咬勁)
  • 蘋果 250g (選沒打蠟的!洗乾淨後切塊去籽)
  • 美白菇 1包 (底部切掉,剝開)
  • 鴻喜菇 1包 (同上處理)
  • 茶葉 30g (鐵觀音、凍頂烏龍這種帶焙香的茶葉最對味!用茶包包好)
  • 老薑片 3片 (拍一下更出味)
  • 紅棗 6顆 (洗淨稍微捏破)
  • 枸杞 1大匙 (用1大匙米酒泡著,香氣更足)
  • 水 2000c.c.
  • 鹽 適量
  • 米酒 1大匙 (去腥增香)

👩🍳 這樣燉超暖心:

  1. 前置作業
    • 雞肉塊丟進滾水裡快速燙一下(汆燙),撈起洗掉雜質,湯才會清!
    • 菇類處理好備用 (阿嬤說:好菇不用洗! 切掉底部直接剝開就好,洗了反而濕濕的)。
    • 蘋果切塊去籽。
    • 茶葉裝進滷包袋或大茶包,免得散滿鍋。
    • 枸杞泡米酒
  2. 開始燉煮:大湯鍋放入燙好的雞塊、蘋果塊、茶包、薑片、紅棗,加入2000c.c. 冷水。開中火煮滾。
  3. 慢火精華:湯滾後,蓋上鍋蓋,轉最小火,讓它慢慢滾35分鐘。這時滿屋子都是茶香跟雞湯香!
  4. 關鍵步驟:時間到,打開鍋蓋,把茶包拿出來!再煮茶味會太重變苦澀。
  5. 加入鮮味:把鴻喜菇、美白菇、連同泡枸杞的米酒一起倒進鍋裡,再煮5分鐘就好,菇類煮太久會縮水。
  6. 最後調味:嚐嚐味道,加適量的鹽巴調整鹹淡。完成!

💡 懶人電鍋法:

  1. 所有材料(除了菇類和枸杞)放進內鍋,外鍋加2米杯水,按下開關。
  2. 開關跳起來後,取出茶包,加入菇類和枸杞(連米酒)
  3. 外鍋再加1/4~1/2杯水,再按一次開關,煮到跳起,加鹽調味就OK!超省事!

💡 煮湯小筆記:

  • 這道湯結合水果清甜和茶葉香氣,喝起來很驚豔,完全顛覆對雞湯的想像!冷掉也好喝
  • 台灣在地的茶葉(像凍頂烏龍)風味更獨特!
  • 枸杞泡米酒是古早智慧,能引出枸杞的甜味和營養,也讓湯頭多層次。

順天時、吃在地,用當令鮮味煲一鍋好湯,就是照顧全家健康最簡單也最幸福的方式! 今晚就來試試看吧!

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