還記得以前的我，每天被一堆選擇壓得喘不過氣嗎？吃飯要挑餐廳、穿衣要追名牌、家裡塞滿用不到的雜物⋯⋯直到我開始吃素，人生就像按了重啟鍵！這不只是換個飲食習慣，而是整個生活大翻轉。讓我從頭跟你細說，蔬食怎麼變成我的「人生催化劑」，帶我走向真正自由。
吃素後的第一個震撼：選擇變少，反而輕鬆了
以前每到吃飯時間，我就開始頭痛。中午吃啥？晚上約哪裡？朋友聚餐更慘，要考慮地點、菜色、價格，搞半天還不一定滿意。吃素後，能選的餐廳直接砍半，一開始覺得好麻煩，但慢慢發現——這反而是種解脫！ 不用再花一小時滑手機找餐廳，隨便一間素食小店就能搞定。省下的時間，我拿來問自己：「田定豐啊，你到底要什麼？」這才驚覺，過去都在為別人活，連吃飯都變成表演。
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想要 vs. 需要，傻傻分不清的日子
以前我超愛買東西，朋友說「這牌子打折」、「那款超夯」，我馬上衝第一。衣櫃裡堆滿名牌外套、鞋子，有些連標籤都沒拆！吃素後某天整理房間，看著那些戰利品突然醒悟：這些真的是我需要的嗎？還是只是「想要」別人羨慕的眼光？ 比方說那件上萬塊的設計師外套，穿不到三次，根本是買來供奉的。現在學乖了，聽到「限量」、「折扣」先深呼吸，等一天再決定。九成時候，那股衝動就消失了，錢包和心都輕鬆不少。
穿衣從「全身裝備」變「一件T恤就夠」
你相信嗎？我以前出門像要打仗！非得全身名牌「加持」才敢見人，總覺得沒那雙限量球鞋或名牌錶，別人會看不起我。結果咧？每次約會都遲到半小時，光挑衣服就搞瘋自己。吃素後某次冥想，我問自己：「穿這麼重盔甲，累不累啊？」答案超簡單：舒服自在才是王道！ 現在除非正式場合，否則一件素T、牛仔褲就出門。第一次穿這樣去見大老闆，緊張得要命，結果對方反而說：「豐哥今天很放鬆喔！」我才懂，自信不是穿出來的，是從心裡長出來的。
極簡風吹進我家：小宅比大屋更寬敞
以前我住信義區百坪豪宅，聽起來很爽對吧？但真相是——房子大得像倉庫！塞滿家具、收藏品，走路都要閃來閃去。朋友常來開趴，餐廳永遠鬧哄哄，但我心底空空的。吃素後領悟到「空間不是用坪數算的」，狠下心斷捨離，捐掉八成雜物，搬到一間30坪小公寓。神奇的事發生了！ 新家沒豪華裝潢，但整理得清爽，陽台放張躺椅、小茶几，每天在那看書吹風。山景就在眼前，清晨泡杯茶，夜晚看星星，這份寧靜比什麼派對都珍貴。原來心寬了，房子自然就大了！
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蔬食不是限制，是「由內而外」的自由選擇
很多人問我：「吃素不會憋得慌嗎？看到肉不會流口水？」老實說——完全不會！這不是硬逼自己「不能吃」，而是真心「不想吃」。就像你愛上喝茶後，自然少碰汽水。當你理解盤中那塊牛排曾是一頭會痛會怕的牛，咬下去的慾望就消失了。這不是壓抑，是覺醒後的自由。 現在吃一碗簡單蔬菜湯，都比過去米其林大餐滿足。因為心沒被慾望綁架，才是真解脫！
脾氣變好了！同理心從餐桌擴散到生活
吃素後最大驚喜是——我居然沒那麼易怒了！以前下屬出包，我直接開罵：「你是白癡嗎？」現在會先想：「他是不是遇到困難？」這種改變，源自我對食物的新眼光。當你意識到每塊肉背後的生命，自然學會「將心比心」。有次同事遲交報告，我沒發火，反而問：「需要幫忙嗎？」事後他說：「豐哥，你變了好多⋯⋯」原來善待動物，也會善待人了。 這種同理心像漣漪，從餐桌擴散到整個人生。
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減法生活的秘密：越少，越豐盛
回頭看這趟旅程，蔬食只是起點，真正改變我的是「減法哲學」。以前總覺得要擁有很多才叫成功，現在發現——丟掉不需要的，留下的才是寶藏。 就像我家陽台，沒高級音響或吧台，但一杯茶、一本書、一陣風，就能讓我幸福整天。吃素教我的不只是健康，更是「心的極簡」：想要越少，心越自由。如果你也被生活壓得喘不過氣，試著從一餐蔬食開始吧！少一點選擇，多一點自在，你會發現——原來滿足，這麼簡單。
本文改寫自《豐蔬食2》／田定豐、林承彥／商周出版