營養師揭2招保存秘技
最近台灣餐飲界颳起一陣「香菜旋風」！某家披薩店推出「香菜皮蛋豬血糕披薩」，直接引爆網路大論戰。愛香菜的人瘋狂曬照打卡，恨香菜的人直呼像在吃肥皂！這款評價超兩極的台灣小吃常客，到底藏著什麼驚人秘密？今天就帶你徹底解密芫荽（香菜的學名啦）的神奇之處！
為什麼有人超怕香菜？科學家找到真相了
先別急著罵那些不敢吃香菜的朋友龜毛，人家可能是「天選之人」欸！研究發現帶有OR6A2基因的人，真的會把香菜味解讀成臭蟲味或肥皂味。這種基因在東亞人身上特別常見，難怪台灣一堆人聞到香菜就皺眉頭。不過反過來說，如果你超愛那股特殊香氣，恭喜你擁有吃貨的幸福基因啦！
跌破專家眼鏡！香菜營養值爆表實測
講到營養價值，農委會的數據真的會嚇掉你下巴：
| 營養素 | 香菜(每100g) | 蘋果(每100g) | 蕃茄(每100g) |
|---|---|---|---|
| 維生素C | 63mg | 4.6mg | 21mg |
| β-胡蘿蔔素 | 3930μg | 27μg | 375μg |
| 鈣 | 101mg | 7mg | 12mg |
| 鐵 | 2.9mg | 0.18mg | 0.5mg |
看到沒？香菜的維C含量足足是蘋果的13倍！連大家以為很營養的蕃茄，維C也只有香菜的1/3。更狂的是β-胡蘿蔔素（就是吃進去會轉化成維生素A的好東西），直接海放蕃茄10倍以上！難怪營養師都說：「撒把香菜勝過啃水果」～
香菜根本天然解毒劑！4大黃金功效報你知
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重金屬清道夫：香菜中的特殊化合物能黏著鉛、汞這些壞東西，幫身體大掃除。營養師建議吃海鮮時配香菜，雙重解毒效果超加分！
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抗氧化王牌：維C+β-胡蘿蔔素聯手抗自由基，簡單說就是幫你減緩老化速度。每天吃一小把，比擦昂貴保養品更實在。
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礦物質寶庫：特別要提它的鐵含量，素食朋友一定要筆記！搭配維C一起吃，吸收率直接飆升。經期後的女生來碗香菜豬肝湯，補血效果一級棒。
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腸胃神隊友：老人家常說「香菜開胃」真有道理！它能促進膽汁分泌，幫助油脂消化。吃完烤肉、炸物後嚼幾葉，肚子馬上舒服很多。
香菜保存神技巧！主婦實測延長3週不黑爛
最讓人頭痛的是香菜超容易爛對吧？別再整把塞冰箱了！專業主婦親授這兩招，連菜市場老闆都點頭說專業：
✅ 鋁箔紙冷藏術（適合1週內用完）
- 香菜不要洗！用廚房紙巾輕輕拍乾
- 用鋁箔紙像包糖果那樣完整包裹
- 放進保鮮袋擠出空氣密封
- 冷藏時讓香菜梗朝下直立放置
用這招保存的香菜，七天後打開還是翠綠鮮嫩，隨用隨取超方便～
✅ 水養再生術（保鮮最長3週）
- 準備保鮮盒裝1公分高的過濾水
- 香菜去黃葉後，像插花那樣整株直立放入
- 蓋上蓋子冷藏，每3天換水一次
- 會發現香菜繼續長高，越吃越新鮮
我實測過真的會長出新葉子！放在冰箱門邊當裝飾也好看，煮麵時隨手摘幾葉，根本活體蔬菜農場。
香菜這樣吃最夠力！營養師私房配方
想要吃進完整營養，記得這些訣竅：
- 現切現吃：維生素C怕熱怕久放，料理最後再撒上
- 搭檸檬汁：維C+檸檬酸形成保護層，營養吸收率倍增
- 加油料理：β-胡蘿蔔素是脂溶性，用香油涼拌效果最佳
推薦這道「抗病毒香菜醬」：
- 取1碗新鮮香菜（連梗帶葉）
- 加3瓣大蒜、1小塊薑
- 淋2大匙冷壓芝麻油
- 擠半顆檸檬汁用食物機打碎
早上挖一匙配粥或拌麵，殺菌又提神。感冒前兆時趕緊吃，很多網友說比喝感冒糖漿有用！
香菜選購3要點 避開硝酸鹽地雷
菜市場阿嬤偷偷教我挑香菜秘訣：
- 看切口：莖部切口翠綠表示剛採收，變黑代表放太久
- 捏葉梗：梗要硬挺有彈性，軟爛的容易有腐敗菌
- 聞味道：自然清香為佳，刺鼻味可能殘留過量化肥
特別提醒！香菜容易殘留硝酸鹽，買回家先用清水浸泡15分鐘，再沖洗三遍最安全。有機栽培的雖然貴一點，但生吃更安心喔～
下次看到香菜披薩別急著罵啦！先試試看把香菜當成超級食物，從少量開始慢慢適應。說不定哪天你也會愛上這款台灣味的綠色黃金呢！