骨科權威的蔬食奇蹟！65歲醫生的千球晨練＋無藥養生秘訣

「你以為吃素只是青菜豆腐？錯啦！這才是真正的救命飲食！」台大醫學院骨科教授楊榮森醫師邊擦汗邊說。清晨五點的籃球場，這位65歲的醫生已經投進第300顆三分球，二十年來風雨無阻的晨練，讓他白袍下的體態比年輕人還精實。

🏀 醫生的一天從「千球挑戰」開始

• 凌晨4：00：天沒亮就睜眼，簡單洗漱直奔球場
• 風雨無阻鐵則：只要沒颳颱風，你一定能在球場找到他
• 神準三分秀：每天固定投籃1小時，出手超過千次
• 獨門養生時程：「投完球沖澡吃早餐，上班從來不遲到！」

楊教授笑著抖落衣角的汗珠：「很多人以為吃素就會健康，結果窩在沙發追劇吃洋芋片，這哪有用啦！」身為骨科名醫，他在診間看太多錯誤案例：

「便當打開只有三片青江菜配炸排骨的上班族、吃素卻狂嗑油炸豆製品的阿姨，還有天天跑健身房但飲食亂吃的年輕人⋯⋯光會吃不會動，或光運動亂吃，都是半套功夫啦！」

🥦 蔬食力爆發！12種疾病退散秘訣

楊教授翻出厚厚的研究資料，指尖敲著重點數據：「國外大型追蹤都發現啦，蔬食吃對的人，老了病痛就是比較少！」他特別整理出關鍵好處：

「那個阿伯原本喘到走路都困難，營養師幫他設計豆飯配五色蔬菜餐，才三個月！」楊教授比劃著腰圍變化：「褲子從40腰降到34腰，血壓藥直接減半！ 你說划不划算？」

💡 骨科專家破解吃素迷思

Q：吃素會不會害我骨質疏鬆？

「大錯特錯！」楊教授激動地拍桌：「關鍵是會不會挑食材！像我自己每天必吃──」

• 黑芝麻豆漿：鈣質是牛奶的1.5倍
• 深綠蔬菜拌油：維生素K助鈣吸收
• 曬20分鐘太陽：天然維生素D製造機

他眨眨眼透露私房菜單：「晚餐來碗味噌豆腐海帶湯，鈣鎂鋅全包啦！ 我骨密度比30歲小伙還高咧！」

🌱 蔬食啟動的黃金時機

「常有人問：楊醫師，我現在開始吃素來得及嗎？」他模仿患者擔憂的語氣，隨即大笑：「當然來得及！難道要等洗腎才開始嗎？」但醫師也強調關鍵原則：

1. 漸進式取代：先從「週三無肉日」開始，別逼自己硬轉彎
2. 彩虹飲食法：每餐至少三種顏色蔬菜，木耳、紫茄、黃甜椒都是寶
3. 優質蛋白質：豆類、毛豆、天貝比素肉更天然
4. 好油不可少：每天一匙堅果，護心又健腦

✨ 人生最後十年的健康賭注

診間燈箱掛著患者的X光片，楊教授語氣轉為凝重：「太多人60歲後天天跑醫院，吃藥比吃飯還多⋯⋯」他翻出跨國研究報告指著數據：

「芬蘭追蹤12年的報告看到，蔬食者糖尿病風險少35%；美國癌症研究所更發現，每餐蔬菜佔三分之二的人，大腸癌機率直接砍半！」

他最後留下耐人尋味的提醒：「你現在筷子夾進去的每一口，都在決定未來躺在病床上的年數。與其拚命賺醫藥費，不如把菜盤裝滿更實在啦！」

本文改寫自《早安健康》雜誌專訪，完整內容收錄於當期「超級蔬食力」特輯（全台便利商店及書店熱賣中），內含楊榮森醫師獨家「護骨蔬食餐單」及「退化性關節炎運動療法」。