年菜必吃烏魚子！營養師親授「降血脂防失智」吃法，這樣保存最新鮮

過年圍爐桌上總少不了那閃著琥珀光的烏魚子，鹹香夠味超下酒！但你知道嗎？這片金黃不只是美味擔當，更是隱藏版健康高手。榮新診所李婉萍營養師就來幫大家挖寶啦！

🔍 烏魚子營養大解密

「烏魚子其實是天然好油寶庫喔！」 李營養師笑著說。它來自烏魚（鯔魚）的卵巢，經過鹽漬日曬的傳統工法製作：

• 優質蛋白質：幫助肌肉修復，過年大魚大肉後平衡營養
• Omega-3 雙俠 EPA/DHA：這才是重點！現代人外食多，常吃到來源不明的劣質油，烏魚子的好油脂能代謝體內壞油，幫助清除血管垃圾
• 維生素豪華套餐：維生素A、E聯手抗氧化，B群+葉酸提振精神，過年守夜不委靡

❗️ 關鍵健康功效

1. 血管清道夫： 研究發現EPA/DHA能降低三酸甘油脂，就像幫血管做大掃除。不過營養師叮嚀：「千萬別大火烤到焦脆！」高溫會讓好油氧化變質，輕烤到表面微冒泡就夠香啦～

2. 腦力防護罩： 裡頭的維生素B12根本是銀髮族救星！「很多長輩胃功能退化，B12吸收差，容易健忘或貧血。」李營養師解釋。適量吃烏魚子能維持神經傳導，預防腦霧找上門。

3. 免疫助攻手： 特別的麩醯胺酸和精胺酸，能強化免疫細胞戰力，幫身體築起防護牆。

🧊 冰箱保存地雷！你包對了嗎？

「很多人直接丟冷凍，結果吃起來有油耗味…」營養師搖頭分享慘痛案例。關鍵在不飽和脂肪酸怕光怕冷！

✅ 正確保存SOP：

1. 用牛皮紙或報紙緊緊包裹2-3層（別用保鮮膜！）
2. 裝進密封保鮮袋擠出空氣
3. 放冷凍庫避免溫度波動 「就算看起來沒壞，冰超過三個月營養也流失啦！」過年買的盡量元宵前吃完最安心。

🍎 減鹹增鮮吃法大公開

雖然鈉含量高，但誰會整塊啃啦？切片分享剛剛好！營養師私房推薦解膩神隊友：

「記得配杯無糖茶！」營養師眨眨眼說。這樣吃既能享受年節氣氛，又不怕身體抗議喔～

💡 營養師小叮嚀

• 三高族群：每次薄切5-7片（約拇指大小）為限
• 痛風患者：海鮮類要控制份量，吃完多喝水
• 選購技巧：挑橘紅透光、血管少的，按壓有彈性才新鮮

過年時把烏魚子從冰箱「寶藏層」拿出來，照著專業方法保存切割，招待親友時還能炫耀健康知識！畢竟吃對方法，這片金黃不只是傳統滋味，更是守護全家健康的聰明選擇呢～