大家知道嗎？在台灣菜市場常見的小芋頭（有人叫它「芋艿」，日本稱里芋），不只煮起來超好吃，還藏著一堆健康好處哦！今天我就來詳細分享，為什麼小芋頭這麼厲害，能預防失智、高血壓，甚至幫你瘦身，還有3種超實用的去皮方法，讓你不怕手癢癢。最後附上一個簡單到爆的燉小芋頭食譜，保證一學就會！
小芋頭的健康神力：不只防失智，還能瘦身
小芋頭看起來小小一顆，但營養成分超豐富，主要成分是澱粉、蛋白質和膳食纖維，還含有滿滿的鉀、半乳聚醣（就是Galactan啦）和黏蛋白。這些東西聽起來有點專業，但簡單說，它們就是身體的超級守護者！
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預防高血壓和水腫：小芋頭裡的鉀含量超高，能幫助身體排出多餘的鈉，讓血壓保持穩定。這樣一來，就不容易有水腫問題，肌肉也能維持正常狀態，不會整天軟趴趴的。尤其台灣人愛吃鹹，多吃小芋頭可以平衡一下，超實用！
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活化腦細胞防失智：半乳聚醣這個成分超神，它能刺激腦細胞活躍起來，預防失智症。不只這樣，它還能提升免疫力，阻擋癌細胞生成，讓身體從裡到外都強壯。研究顯示，常吃小芋頭的人，記憶力比較好哦！
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保護眼睛和腸胃：黏蛋白就像一層保護膜，能預防乾眼症，讓眼睛不乾澀（對整天盯3C的上班族超重要！）。它還能加強肝腎機能，守護腸胃黏膜，減少胃痛或消化不良的問題。
更棒的是，小芋頭還有瘦身效果！每100公克才58卡路里，糖分少到幾乎可以忽略，卻有滿滿的膳食纖維。日本營養師篠原繪里佳就說過，小芋頭裡的維生素B群能促進新陳代謝，幫助燃燒脂肪。半乳聚醣和黏蛋白都是水溶性纖維，能整腸通便，讓小腹變平坦。我試過連續吃一週，搭配運動，真的感覺身體輕盈不少，排便也順暢多了！
3種去皮妙招，不怕手發癢
小芋頭和一般芋頭一樣，含有草酸鈣，處理時容易讓手發癢，超討厭的！別擔心，我有3招超簡單的方法，讓你輕鬆去皮不癢手。記得哦，處理前先在手上抹點鹽巴或小蘇打粉，形成保護層，就能減少癢感。現在就來學吧！
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用刨刀去皮法：這招最簡單快速，適合懶人。先把小芋頭外皮徹底擦乾，別讓黏液殘留（濕濕的會讓刨刀打滑，超難削！）。接著用廚房刨刀輕輕削掉外皮，像削蘋果一樣。削完後馬上沖水，黏液就不會沾手啦～我常這樣做，省時又方便。
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川燙後去皮法：如果怕手癢，這招超安全。把小芋頭放進沸騰的熱水中煮10分鐘（水要蓋過芋頭哦），撈起來放涼到不燙手。這時外皮會變軟，用手一剝就掉，超輕鬆！記得別煮太久，不然芋頭會爛掉，影響口感。
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鋁箔紙摩擦去皮法：這招超酷，用家裡常見的鋁箔紙就搞定。拿一小片鋁箔紙揉成球狀，在小芋頭表皮上來回摩擦（像用砂紙磨東西那樣）。摩擦幾下後，外皮就會脫落，完全不沾手。這方法超適合小顆的小芋頭，速度快又不浪費食材。
簡單燉小芋頭食譜，在家就能做
學會去皮後，當然要來煮一鍋香噴噴的燉小芋頭啦！這個食譜超簡單，材料在台灣超市都買得到，30分鐘搞定，保證零失敗。燉好的小芋頭軟Q入味，當配菜或主食都超讚。
材料（約4人份）
- 小芋頭：1公斤（去皮後約800公克）
- 高湯：2杯（可以用雞湯或蔬菜湯，懶人就用高湯塊泡）
- 味醂：1/2大匙（增加甜味和光澤）
- A組調味料：
- 二級砂糖：2大匙（或用一般砂糖也行）
- 醬油：1又1/2杯（選薄鹽醬油更健康）
作法
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煮調味醬汁：把A組調味料（砂糖和醬油）倒進鍋子裡，開中火煮到沸騰，邊煮邊攪拌，避免燒焦。等糖完全融化，醬汁變濃稠時，就OK啦～這時香味會飄出來，超誘人！
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加入小芋頭燉煮：把去皮的小芋頭放進鍋中，轉大火，邊攪拌邊煮約5分鐘，讓每顆芋頭都均勻上色。接著倒入高湯，煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火燉15分鐘。記得中間攪拌一兩次，防止黏鍋。
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收尾調味：用筷子戳小芋頭，如果能輕鬆刺穿，表示已經軟透。這時淋入味醂，再煮1分鐘讓味道融合，就可以關火啦！上桌前讓它悶一下，更入味。
小提醒：如果喜歡濃郁口感，可以在最後開蓋大火收汁。燉好的小芋頭配飯吃，鹹甜滋味超下飯，冷掉也好吃哦～我週末常煮這道，全家都愛！
結語
小芋頭真的是台灣人的寶藏食材，不只便宜好買，還能防失智、降血壓、護眼睛，甚至幫你瘦身。學會那3招去皮法，處理起來一點都不麻煩。快試試這個食譜，健康又美味！如果有其他創意吃法，歡迎分享哦～記得，多吃當季食材，身體自然棒棒噠！