最近好多煮婦煮夫都跳進鐵鍋坑啦！但你知道嗎？會用鐵鍋跟會養鐵鍋完全是兩碼事～那種大火快炒爆出來的鑊氣香，真的只有鐵鍋辦得到，其他鍋子根本比不了！而且鐵鍋耐操又長壽，沒有化學塗層，刷洗超自由，鋼刷用力嚕下去也不心疼，不像嬌貴的琺瑯鍋要供著養（笑）
🤔 為什麼我的鐵鍋老是沾到懷疑人生？
其實吼～鐵鍋會沾鍋九成是因為養鍋沒到位！只要做好開鍋＋日常保養，配合「熱鍋冷油」的小心機，你的鐵鍋會越用越順手，最後變身零死角不沾神鍋喔！
🔥 鐵鍋開鍋四步驟（新手必存）
步驟1｜熱水洗淨去蠟層
- 新鍋表面有層防鏽蜂蠟，直接煮會臭灰搭
- 用鋼刷＋熱水用力刷洗（別怕刮傷！鐵鍋就吃這套）
- 重點：鍋緣、把手銜接處最容易殘留，要特別刷
步驟2｜煮水逼出氧化物
- 鍋內裝八分滿水，大火煮到狂滾冒泡
- 你會看到水面浮灰黑色雜質（新鍋出廠殘留物）
- 煮10-15分鐘到水變濁，倒掉後用海綿擦淨
步驟3｜空燒變色關鍵技
- 擦乾放回爐火，中小火空燒5-8分鐘
- 盯著鍋面顏色變化：焦黃→寶藍→銀白超療癒！
- 關火後自然冷卻到摸鍋邊不燙手（約3分鐘）
步驟4｜抹油形成保護膜
- 倒半湯匙食用油（苦茶油或豬油最推）
- 廚房紙巾折小塊，趁餘溫快速畫圓塗抹
- 重複抹油2-3次，直到紙巾擦不出黑渣
💡 達人小叮嚀：開鍋後別急著煮酸辣湯！先炒個高麗菜或煎蛋「潤鍋」，保護膜更牢固
🛁 日常養鍋三心法（延長鍋命必看）
✅ 清潔這樣做
- 煮完趁鍋溫熱時沖水，用棕刷或尼龍刷刷洗
- 頑固焦垢泡溫水10分鐘再刷（嚴禁用洗碗精！）
- 重點！刷完立刻放回爐火「烘到全乾沒水氣」
✅ 抹油保養時機
- 天天用鍋：烘乾後薄塗一層油，養出黑晶塗層
- 少下廚的人：每兩週保養一次防鏽
- 偷懶妙招：烘乾後抹蒜頭或薑片，天然防鏽超有效
✅ 熱鍋冷油技巧
- 開中火預熱1分鐘（灑水珠會滾動代表夠熱）
- 關火倒油，搖晃鍋子讓油均勻覆蓋
- 重新開火馬上放食材，保證煎魚翻面不破皮
🛠 鐵鍋Q&A急救站
Q：鍋底燒出焦黑刷不掉？
→ 加水蓋過焦痕，加白醋煮滾5分鐘，關火浸泡2小時再刷
Q：鐵鍋突然生鏽怎麼辦？
→ 用檸檬片＋粗鹽搓洗鏽斑，烘乾後重新抹油開鍋
Q：養鍋一定要用動物油嗎？
→ 植物油也行！但豬油、牛油分子小更好吸附，養鍋速度差兩倍
✨ 真實見證：我家的32公分老鐵鍋用了五年，現在煎荷包蛋完全不用鏟子，搖鍋就能翻面！養鍋養得好，傳給孫子用都沒問題啦～
養鍋其實就像養寵物，越常用它越聽話～每次保養只要花你3分鐘，換來的是大火快炒的爽快感，跟怎麼煮都不沾的成就感！今晚就幫你的鐵鍋做個SPA吧！