冷凍常備菜神救援！日營養師傳授『紙包術』，便當菜免解凍直接烤真方便

最近在台灣超紅的 「冷凍紙包常備菜」 簡直是忙碌主婦的救星！不過吼，我發現很多人自己亂做會失敗，蔬菜冷凍後容易出水，加熱變成一攤水真的很嘔… 幸好日本營養師岩崎啟子研究出 黃金比例配方，今天就把她的獨門技巧+超實用食譜整理給大家！

▍為什麼紙包冷凍菜這麼神？

1. 入味關鍵：冷凍時醬汁會慢慢滲透食材，解凍加熱更夠味
2. 鎖住肉汁：用鋁箔紙密封烘烤，肉類完全不乾柴
3. 保存3週：上班族週末做好，半個月便當菜都有著落
4. 免洗容器：直接包好冷凍，烤完拆開就能吃超方便

⚠️ 失敗地雷提醒：
高水分蔬菜（如番茄、小黃瓜）不適合冷凍！推薦用 杏鮑菇、甜椒、四季豆 這類耐凍款，才不會變水災現場～

▍冷凍包裝3訣竅（做錯容易破袋漏汁！）

1. 擠空氣：像壓真空包那樣把空氣擠光光，食材貼平才凍得均勻
2. 整平擺放：包好後壓成扁平狀，冷凍庫省空間又好堆疊
3. 防碰撞：先放淺盤再進冷凍，避免邊角被其他冰塊撞破
   → 建議用 「鋁箔紙+烘焙紙」雙層包法，耐凍又防漏！

🥢 便當族必學【烤蔬菜肉卷】實作篇

■ 材料（2人份）

■ 超詳細步驟（附偷吃步技巧）

1. 備料心法

   • 豬肉片攤平鋪在保鮮膜上醃，省時又不沾手
   • 四季豆燙30秒撈起泡冰水，顏色更翠綠
   • 醬料A先混合，用筷子劃8字測試濃度，能緩慢流動最剛好

2. 手殘也成功的捲肉術

➤ 豬肉片平鋪，放上杏鮑菇絲→甜椒絲→2根四季豆
➤ 從肉片邊緣”輕輕推捲”，尾端稍微壓緊（像捲壽司手感）
➤ 醬料倒小碟，肉卷滾一滾上色，靜置5分鐘更入味

3. 冷凍包裝實戰
   取 30x30cm鋁箔紙，放上肉卷後：

   • 左右對折壓緊→上方往下折三折（像包中藥那樣）
   • 翻面把空氣擠出，壓成 厚1.5cm扁方形
   • 外包 標籤寫品名+日期，平放冷凍淺盤

4. 加熱神器PK賽	工具	設定	時間	美味重點
   烤箱	預熱210℃放中層	30分鐘	烤盤墊烘焙紙，肉汁不漏滴
   平底鍋	小火+鍋蓋+鋁箔包原袋	20分鐘	每5分鐘翻面，受熱更均勻

✨ 便當應用TIP：
冷凍肉卷直接放便當盒冷藏解凍，中午微波1分半，搭配燙青菜就是健康餐！淋點 柚子胡椒醬 風味更升級～

▍營養師的冷凍菜真心話

「冷凍不是剩菜回收！」食材新鮮度決定成功率～建議 週末採買當天製作，蔬菜脆度肉質彈性最佳。解凍後若出水，把湯汁倒小鍋煮濃稠再淋回，賣相100分！

📖 本文靈感來自《超簡單！包起來烤就完成》／岩崎啟子（營養師）
🔍 同場加映：冷凍紙包鮭魚、雞腿排食譜在IG爆紅中！

常備菜真的讓我省下超多早晨時間… 尤其颱風天菜價漲，冷凍庫掏出一包直接烤，熱呼呼超幸福！大家最想試哪種紙包菜？留言跟我分享吧～(◕‿◕✿)