你是不是也覺得，吃飯沒配碗熱湯就渾身不對勁？尤其天冷時來碗熱呼呼的湯，整個人都暖起來了，感覺超養生！但小心喔，很多你以為「清清如水」的湯頭，根本是膽固醇偷偷飆高的隱藏版殺手！
清湯藏陷阱！醫師太太的膽固醇驚魂記
肝膽腸胃科錢政弘醫師在節目上分享一個超寫實的案例，過年時他太太覺得自己「吃得很養生」，大魚大肉都少碰了，主要就是喝些羊肉爐、藥膳湯這類的補湯，想說暖暖身子又沒負擔。結果咧？健檢報告一出來，總膽固醇直接衝到230 mg/dL（正常最好低於200 mg/dL），當場嚇傻！
錢醫師點出關鍵問題：「很多人以為不吃湯裡的肉，只喝湯就很清淡、很健康，其實大錯特錯！」那些熬得金黃透亮或是乳白濃郁的湯頭，都是肉骨、骨髓、皮脂經過長時間熬煮，精華（或者該說是「油華」？）全都溶到湯裡去啦！你看起來清澈，喝起來順口，殊不知喝下去的滿滿都是動物性脂肪和膽固醇，根本是「隱形脂肪」的超級陷阱！
別不信邪！台灣每3人就有1人踩中高血脂地雷
根據國健署的統計數字，真的會讓你嚇一跳：台灣20歲以上的人，每3個就有1個有高血脂的問題！ 最可怕的是，很多人根本沒感覺，平常也沒特別不舒服，等到健康檢查報告滿江紅，才驚覺：「怎麼會這樣？」回頭想想，可能就是每天飯桌上那碗「無害」的湯，日積月累在體內埋下心血管未爆彈。
湯品熱量排行榜大公開！誰是隱藏版油脂冠軍？
營養師夏子雯就曾在臉書上整理過常見湯品的熱量排行，不看不知道，一看嚇三跳！原來我們常喝的湯，熱量差距可以這麼大！以下是從相對低熱量排到高熱量的常見湯品：
| 湯品種類 | 熱量風險等級 | 備註說明 |
|---|---|---|
| 昆布湯 | ★☆☆☆☆ 最低 | 海帶本身油脂極低，最清爽 |
| 蔬菜湯 | ★★☆☆☆ 低 | 看用多少油炒菜，清煮較安全 |
| 蕈菇湯 | ★★☆☆☆ 低 | 菇類鮮味足，但注意別放太多油或奶油提味 |
| 藥膳湯 | ★★★☆☆ 中 | 藥材本身低脂，但常搭配雞肉、排骨熬煮 |
| 豚骨湯 | ★★★★☆ 高 | 大量豬骨熬出，飽和脂肪驚人 |
| 牛奶鍋湯底 | ★★★★☆ 高 | 牛奶+奶油，脂肪含量不容小覷 |
| 麻油雞湯 | ★★★★★ 超高 | 冠軍候選！看似清實則油，一碗常破400大卡 |
| 麻辣鍋湯 | ★★★★★ 超高 | 牛油+辣油，熱量油脂雙冠王 |
看到重點沒？ 那個麻油雞湯！看起來湯面也沒浮厚厚一層油，喝起來香醇順口，感覺很「補」很養生對吧？營養師夏子雯點破真相：一碗麻油雞湯的熱量常常輕鬆超過400大卡！ 這熱量幾乎等於吃下兩碗白飯！裡頭的飽和脂肪更是讓膽固醇直線上升的元兇。其他像豚骨拉麵湯、濃郁的牛奶鍋湯底，也都是隱藏版的高油脂地雷區。
想喝湯不喝油？營養師親授4大安全喝湯妙招
難道愛喝湯的人只能忍痛戒湯嗎？當然不用這麼悲情啦！營養師夏子雯教大家4招超實用的「安全喝湯法」，讓你享受喝湯的幸福感，又能大大減少負擔：
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從「基底」就選對：蔬菜海鮮是王道！
- 煮湯時，優先選擇蔬菜（蘿蔔、高麗菜、番茄、瓜類）、海帶、昆布、菇類，或是蛤蜊、鮮蝦、魚片等海鮮當主角。
- 這些食材本身油脂含量低，熬出來的湯頭自然鮮甜清爽無負擔，跟用大骨、雞骨、五花肉熬的湯底，脂肪含量天差地遠！
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動動手「撈油花」：湯匙、吸油紙是好幫手！
- 不管是家裡自己煮的湯，還是在外面點的湯，上桌後別急著喝！先拿個乾淨的湯匙，輕輕地、仔細地把浮在最上面那一層亮晶晶的油脂撈掉。別小看這個動作，隨手撈個幾下，就能去掉不少脂肪。
- 如果覺得湯匙撈不夠力（尤其是那種細微的油花），廚房紙巾或專門的吸油紙更好用！輕輕鋪在湯面上再拿起，效果超明顯。
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「鹹度」是隱形殺手：高鈉傷腎又傷心！
- 很多湯為了提味，鹽巴、味精、醬油、豆瓣醬狂加，喝起來超夠味，但鈉含量也爆表！高鈉不只讓你水腫、血壓升高，長期下來傷腎又增加心血管負擔。
- 自己煮湯：起鍋前再調味，並且一點一點加，嚐到夠味就好，別下手太重。多用天然辛香料（蔥、薑、蒜、洋蔥、胡椒、香菇）提鮮。
- 外食喝湯：如果覺得湯明顯很鹹，那就…淺嚐即止吧！或者加點熱開水稀釋也是方法。
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「顏色濃稠」是警訊：清澈見底最安心！
- 記住一個簡單原則：湯的顏色越清澈、質地越不濃稠，通常代表油脂或額外添加物（如麵粉、奶油、勾芡）較少，熱量相對較低。
- 反之，像濃白的豚骨湯、牛奶湯底，金黃油亮的雞湯，或是濃稠勾芡的羹湯類，通常都暗藏了高油脂或高澱粉。看到這種湯，心裡就要自動拉警報，少喝一點為妙！
降膽固醇只少油還不夠！「這個」吃不夠照樣紅字
很多人發現膽固醇過高，第一個反應就是：「啊！要少吃油！」錢政弘醫師提醒，這觀念只對了一半！還有一個超級關鍵卻常被忽略的因素——「膳食纖維」吃太少啦！
看看國健署的「國民營養健康狀況變遷調查」報告，不管哪個年齡層的台灣人，每天吃的膳食纖維通通沒達到建議量！錢醫師分享他太太後來成功把膽固醇降回正常的秘訣，除了注意湯品的油脂，更重要的是「把纖維補足」！
她開始刻意多吃山藥、芋頭、地瓜這類高纖又營養的根莖類食物，取代部分白飯。錢醫師解釋，膳食纖維就像體內的清道夫，特別是水溶性纖維，能在腸道中抓住膽酸和食物中的膽固醇，把它們打包帶出體外，不讓身體吸收太多。腸道菌叢分解纖維產生的短鏈脂肪酸，也有助調節肝臟的膽固醇代謝。
「與其拼命不吃油，不如努力多吃『菜』！腸道顧好了，自然幫你把多餘的油脂和膽固醇代謝掉，這才真正治本！」 – 錢政弘醫師強調
聰明吃纖維這樣做：
- 三餐都要有蔬菜： 每餐至少拳頭大的熟蔬菜，深綠色蔬菜（地瓜葉、菠菜、青江菜）尤其好。
- 主食換成全穀雜糧： 把白飯、白麵包換成糙米飯、五穀飯、燕麥、藜麥，或直接吃烤地瓜、蒸芋頭當主食。
- 水果帶皮吃： 蘋果、梨子、桃子洗乾淨後連皮吃，纖維更多。芭樂、奇異果、小番茄也是纖維好來源。
- 豆類、堅果適量加： 毛豆、黑豆、黃豆製品（豆腐、豆漿），以及無調味堅果種子（杏仁、奇亞籽） 都富含纖維和好油脂，適量加入日常飲食。
結語：喝湯要幸福，更要喝得聰明！
愛喝湯不是罪，它是台灣人飲食文化裡溫暖的記憶。關鍵在於「挑對湯、去浮油、控鹹度、補纖維」！別再被看似無害的清湯騙了，避開那些「隱形脂肪」的超級地雷。學會營養師的4招安全喝湯法，把高纖食物變成餐桌上的主角。這樣才能安心享受熱湯的幸福感，不讓膽固醇偷偷作怪，顧好你的心血管健康，繼續喝湯喝到老！下次舉起湯匙前，記得先想想這篇的提醒喔！