大家有沒有發現，最近咖啡廳或手搖飲店多了一堆「植物奶」選項？像我這種愛喝飲料的上班族，以前只會點鮮奶拿鐵，現在看到菜單上有杏仁果飲、燕麥奶這些新玩意兒，整個超好奇的！原來，全球都在瘋植物奶，不只能顧健康，還能幫地球做環保，真的是雙贏耶～不過，講到植物奶，很多人第一個想到豆漿或米漿，但你知道嗎？堅果也可以用喝的！今天，就讓營養免疫學專家吳文勉博士來開講，為什麼杏仁果飲會是營養組合的好選擇，還教你怎麼喝才對味！
植物奶正夯！不只健康，還救地球？
先說說這股風潮是怎麼來的。這幾年喔，大家越來越注重養生，加上環保意識抬頭，植物奶就紅透半邊天啦！吳文勉博士在訪談中跟我分享，植物奶其實就是豆漿、米漿、杏仁果飲這些用植物做的飲品，它們最大的好處是什麼？第一，給不喝牛奶的人多一個選擇。像我朋友就是乳糖不耐症，一喝鮮奶就拉肚子，以前只能乾瞪眼，現在有植物奶，他開心死了！還有一些宗教信仰不吃乳製品的人，植物奶根本是福音。
第二，超環保的啦！你可能不知道，養牛會排放超多甲烷，這種氣體會讓地球暖化更嚴重。吳博士說，改用植物奶，就能減少牛隻養殖，間接幫地球降溫。像我這種小資族，平常沒錢做大事業，但每天選一杯杏仁果飲，就感覺自己為環保出點力，心裡超爽的！
不過吼，植物奶種類那麼多，不是每一種都一樣營養。吳博士提醒，很多人以為掛個「奶」字就能補鈣，這觀念大錯特錯！下面就用表格幫大家比一比，看完你就懂為什麼杏仁果飲會脫穎而出。
| 植物奶類型 | 主要營養 | 熱量與缺點 | 適合誰喝 |
|---|---|---|---|
| 牛奶 | 高鈣、高蛋白 | 乳糖可能不耐，膽固醇高 | 一般成年人，無過敏者 |
| 豆漿 | 蛋白質豐富 | 有些品牌加糖多，升糖快 | 健身族、素食者 |
| 燕麥奶 | 膳食纖維多 | 200cc等於一碗飯熱量，升糖指數高 | 需要快速能量的人 |
| 杏仁果飲 | 維生素E冠軍、鈣質高 | 油脂易氧化，選錯品牌會有油耗味 | 上班族、銀髮族、控制體重者 |
吳博士特別強調，像燕麥奶雖然聽起來健康，但熱量真的不低，200cc就等於八分滿的一碗飯，如果你在減肥或控制血糖，喝太多反而會胖。這時候，杏仁果飲就跳出來當救星啦！它零膽固醇、熱量低，還含超多維生素E，根本是營養黃金組合。
杏仁果飲的5大健康秘訣，博士親自傳授！
講到杏仁果飲，吳文勉博士眼睛都亮了！他說，這東西就是將杏仁果打碎做成的飲品，聽起來簡單，但營養價值高到爆。博士還笑說：「我們每天不可能嗑100公克杏仁果啦，牙齒會痠死！」所以用喝的才聰明。下面我整理博士分享的5大秘訣，包你喝對又喝健康。
1. 維生素E抗氧化，打敗自由基超有力
杏仁果飲最威的就是維生素E含量，它在堅果界稱王！吳博士解釋，維生素E是超強抗氧化劑，能對抗自由基，預防細胞老化。現代人壓力大、空氣又髒，體內自由基一堆，喝這個就像給身體穿盔甲。國民營養調查還顯示，台灣人普遍維生素E不足，因為大家太少吃油或精緻澱粉吃太多。杏仁果飲一杯下去，輕鬆補足，我試過後，感覺皮膚都變亮了～
2. 鈣質比拚牛奶，銀髮族、小孩都適用
你可能以為只有牛奶能補鈣，錯！杏仁果飲的鈣質跟牛奶不相上下。吳博士說，這對老人家或發育中的小孩超重要，因為他們需要鈣來強健骨骼。像我阿嬤牙口不好，咬不動硬堅果，現在改喝杏仁果飲，她說超順口，還能預防骨質疏鬆。但博士提醒，五歲以下小朋友牙齒沒長好，或老人家吞嚥困難的話，可以煮成湯或打碎喝，不過別打太細，不然油脂氧化會有油耗味，反而傷身。
3. 零膽固醇、低熱量，上班族輕鬆控體重
杏仁果飲的另一個優點是熱量低、脂肪少，還零膽固醇！吳博士分析，這對上班族超友善，像我們這種整天坐辦公室、沒時間運動的人，喝這個不怕胖。博士建議，可以搭配優質蛋白質（如雞蛋）和澱粉（如全麥麵包）當早餐，營養均衡又飽足。下午茶想吃甜食時，來一杯微甘的杏仁果飲，既能滿足口慾又補營養，我試過配一塊小蛋糕，整個幸福感爆棚！
4. 取代壞油脂，顧好心血管
杏仁果屬於堅果種子類，衛福部建議一天吃一拳頭的量。吳博士說，它富含好油脂，能替代豬肉、牛肉或餅乾裡的飽和脂肪酸。這樣做不只保護心血管，還能降低膽固醇。博士分享一個小撇步：日常飲食中，把鳳梨酥這類零食換成杏仁果飲，就能減少壞脂肪攝取。但要注意，如果你對堅果過敏，千萬別碰，先找醫生確認喔！
5. 選對品牌，避免毒素和添加物
吳博士嚴肅提醒，杏仁果飲來源很重要，亂選可能出問題！他舉例，杏仁果含有苦杏仁苷（Amygdalin），如果沒充分加熱，會分解出氰化物導致中毒，所以絕對不能生吃。另外，堅果易染黃麴毒素，要挑合格賣場的包裝品。博士推薦選擇避光包裝、無添加精製糖的品牌，像日本熱銷的格力高（glico）杏仁效果，它用-196℃凍結粉碎技術，保留營養又安全。我買過，喝起來香醇順口，還不用冷藏，超方便的！
植物奶新浪潮，杏仁果飲怎麼喝最聰明？
杏仁果飲在歐美和日本超紅，不是沒道理！吳文勉博士說，它不只營養好吸收，還百搭各種飲食。像我這種懶人，最愛它不用冷藏，隨時帶出門喝。博士建議，忙碌時當營養補充品，小小一瓶就能補活力。他還分享實用喝法：
- 早餐搭配：杏仁果飲＋水煮蛋＋全麥吐司，就是完美均衡餐。
- 下午療癒：配一塊黑巧克力或小點心，微甘口感撫慰身心。
- 銀髮族專屬：加熱後當熱飲，溫暖又好吞嚥。
吳博士也點出常見迷思：有人怕喝杏仁果飲會胖，其實它的脂肪是好油脂，適量喝反而助代謝。重點是別選加糖太多的產品，維持原味最健康。像我現在養成習慣，每天下午來一杯，精神變超好，還省下買咖啡的錢！
結語：喝堅果，健康生活就從這杯開始！
看完吳文勉博士的分享，你是不是也心動想試杏仁果飲？它不只解決營養不足的問題，還環保、方便，適合全家人。博士最後叮嚀，健康飲食要搭配運動和好習慣，杏仁果飲只是輔助。像我開始喝後，搭配簡單居家運動，整個人更有活力啦～快挑個優質品牌，一起喝出健康吧！你有試過植物奶嗎？歡迎分享你的心得喔～