外食防疫必看！譚敦慈親授「挑餐廳2大黃金守則」＋食材回家這樣處理才安心

最近疫情又開始升溫，大家出門吃飯是不是心裡都毛毛的？病毒不只會人傳人，連食物包裝、餐廳環境都可能藏危機！林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈就提醒，防疫期間外食真的要多留幾個心眼，特別是餐廳怎麼挑、外帶怎麼處理、生鮮買回家怎麼清潔，這些眉角沒注意，可能就讓病毒有機可趁。今天就來把譚老師的防疫食安攻略一次整理給大家，守護健康真的不能偷懶啊～

🍽️ 餐廳防疫挑選法：座位「這樣排」才敢走進去

現在走在街上，你會發現每家餐廳的座位安排差超多！有些店家座位排得超寬敞，有些還是跟沙丁魚罐頭一樣擠。譚敦慈老師就強調，挑餐廳第一個要看的就是「座位排列方式」，這直接關係到飛沫傳染的風險高低：

✅ 條件1：座位間隔「超過2公尺」最理想

老師說現在挑餐廳，她一定先站在門口「目測」座位距離。最佳防護距離是2公尺（大約兩大步的長度），這個距離就算隔壁桌講話大聲點，飛沫也噴不過來。有些高檔餐廳會直接撤掉1/3的桌椅，每桌之間空出超大走道，這種就讓人比較安心。

✅ 條件2：沒辦法隔2公尺？至少「背對背」坐

當然啦～不是每家店都有這麼大的空間，尤其台北市寸土寸金。如果看到店家座位排得比較密，至少要確認椅子是「背對背」排列。像是吧檯座、卡座那種面對面的設計風險最高，背對背坐至少降低飛沫直接噴到臉的機率。

🙋‍♀️ 譚老師小叮嚀：如果店裡客人已經坐滿七八成，就算符合以上條件也建議換一家。人一多起來，走動、聊天都會增加接觸風險，不如外帶回家吃更安全！

📦 外帶防疫全攻略：紙盒勝塑膠！到家必做「消毒3步驟」

外帶看似安全，其實便當盒、塑膠袋都可能變成病毒溫床！老師特別提醒幾個關鍵動作：

🧪 關鍵1：自備餐盒先不要！「紙餐盒」是首選

我知道大家環保意識都很高，但譚老師直言：「防疫期間請暫時放下環保魂！」店家根本無法確認你的餐盒乾不乾淨，萬一交接時碰到手反而危險。重點來了：挑「紙餐盒」比塑膠更安全！因為研究發現：

• 塑膠表面：病毒最長可活3天
• 紙類表面：病毒1天就陣亡

🛡️ 到家後必做「消毒3部曲」

1. 塑膠袋絕對不放桌
   很多人習慣整袋放桌上直接開吃，NO！那個提把和袋身可能沾滿病菌。正確做法是：在玄關就握住袋子底部，把餐盒「滑」出來，立刻把塑膠袋丟進垃圾桶或專用回收箱。

2. 食物倒進自家碗盤
   別直接對著外帶盒吃！把飯菜倒進家裡碗盤的動作，等於多一層防護。尤其便當蓋邊緣、紙盒接縫處最容易藏污納垢，千萬別讓筷子去刮到那些地方。

3. 吃之前一定要「再加熱」
   別嫌麻煩！無論是微波、電鍋蒸或倒進鍋裡炒，溫度超過60℃就能有效殺病毒。特別是湯品類最容易在路途中降溫，滾過再喝才安心。順帶一提：譚老師連買咖啡都選熱的，就是為了高溫防護！

⚠️ 隱藏地雷：手機別上餐桌！
吃飯滑手機是常態？譚老師急喊卡！研究顯示病毒在手機螢幕能活24小時，放餐桌上可能污染食物。建議用餐前用酒精棉片擦手機，吃飯時收進包包裡。

🥩 生鮮食材處理術：肉類、蔬果清潔法大不同

自己煮最安心？錯！如果沒正確處理食材，超市買回來的魚肉蔬菜照樣有風險。譚老師傳授「食材進門SOP」：

🧹 第一步：包裝先沖水

別急著把東西塞冰箱！保鮮膜、塑膠盒表面先用流水沖10秒（別用菜瓜布刷，避免刮痕藏菌）。像超市的冷藏肉品雖然在低溫環境，但運送過程難保安全。

🐔 肉類處理「眉角超多」

🥬 蔬果類：流動清水洗就夠

譚老師特別澄清：「蔬果不需要用肥皂、鹽巴或小蘇打洗！」反而可能殘留化學物質。正確做法是：

1. 葉菜類：先泡水5分鐘讓農藥溶出，再開小水流沖洗葉片根部
2. 水果：連皮吃的（如葡萄、番茄）用軟毛刷輕刷表面
3. 根莖類：馬鈴薯、蘿蔔等要先削皮再切

🚫 生食風險高！壽司、沙拉暫時忌口
老師嚴肅提醒：防疫期間所有生冷食都先暫停。生魚片、沙拉菜就算洗過也難保完全無菌，尤其諾羅病毒、寄生蟲都可能潛伏，煮熟再吃最妥當。

🛡️ 加碼！外食族必備「安全裝備清單」

除了挑餐廳，出門吃飯帶對東西也能大幅降風險：

• 酒精噴瓶：15ml小瓶裝隨身帶，摸完菜單立刻消毒手
• 自備餐具組：免洗筷的漂白劑、免洗湯匙的溶出物都傷身
• 保鮮袋：進餐廳後把手機裝袋，避免放餐桌污染
• 有蓋水杯：不用餐廳提供的玻璃杯，避免飛沫落入

💡 譚老師的終極提醒：防疫不能只靠口罩！

「很多人在辦公室戴口罩很認真，一吃飯就全部破功！」老師點出關鍵：脫口罩吃飯的30分鐘才是高風險時段。與其焦慮病毒在哪，不如做到：

1. 餐廳挑寬敞、人少的時段去
2. 外帶食物回家立刻換裝加熱
3. 處理生鮮記得「生熟分開」不混用
4. 吃飯絕對不聊天、不碰手機

🌟 最後一句話送大家：防疫是長期抗戰，與其恐慌不如建立「安全飲食流程」。把這些動作變習慣，才能吃得安心又健康！