還以為香菜只能撒在豬血湯或蚵仔麵線上當配角嗎？錯啦！這味讓有些人愛到不行、有些人怕得要命的「特殊香氣蔬菜」，可是在日本拿下2016年代表料理冠軍的狠角色！到底是怎麼回事？今天就來把香菜的厲害一次講清楚，保證讓你對這把「銅板價綠葉」刮目相看！
🏆 日本年度冠軍！香菜從配角翻身主角王座
這消息可不是路邊攤阿伯說的，是日本超有名、會員破千萬的美食網站「GURUNAVI」辦的「今年の一皿」（年度料理）評選結果。人家從2014年開始，每年都會根據當年的搜尋熱度和社會現象選出代表料理。你猜怎麼著？2016年打敗一堆高級食材站上冠軍寶座的，就是 「香菜料理」！
想想也是啦，日本那幾年突然颳起一陣「香菜旋風」，什麼香菜火鍋、香菜天婦羅、香菜冰淇淋都冒出來，甚至還有「香菜吃到飽」的餐廳。但人家日本人可不是盲目跟風喔，他們可是看中了香菜背後滿滿的健康實力！
🧪 重金屬剋星！腎臟科醫師掛保證的排毒神器
台灣腎臟科名醫江守山醫師就講過超實在的話：「人體累積重金屬，最後還是要靠腎臟來排除。」平常當然要小心別吃進一堆污染食物，但萬一真的不小心吃下肚怎麼辦？江醫師直接點名兩大法寶：「藍藻」和「香菜」！
重點來啦！江醫師特別強調，要吃 「煮熟的香菜」，而且分量要 「半碗」 才有效！不是隨便撒兩根點綴喔！這種吃法在阿嬤那輩可能覺得「夭壽喔，香菜煮爛能吃嗎？」，但現代科學證明，就是要這樣吃才能把香菜排重金屬的效果逼出來！
為什麼香菜能排重金屬？
美國和墨西哥的科學家聯手研究發現（還登上美國化學學會的會議！），香菜裡面的某些成分，真的能跟鉛、汞這些壞東西「勾勾纏」，幫助身體把它們掃地出門！簡單講，它就像天然的「重金屬清道夫」啦！
💚 京都教授認證：抗老、顧循環、修復曬傷樣樣行
日本京都府立醫科大學的宇山惠子教授對香菜更是讚不絕口！她直接點出香菜三大超強本事：
- 對抗老化：讓你跟同年齡的站在一起，看起來就是比較「幼齒」！
- 促進血液循環：手腳冰冷、冬天像冰棒的體質有救啦！
- 修復紫外線傷害：台灣太陽那麼毒，防曬擦不夠？吃香菜幫你補救！
深綠色的力量！β-胡蘿蔔素超豐富
香菜那片又深又綠的葉子可不是長好看的！那個鮮豔的綠色，主要來自 「β-胡蘿蔔素」，這傢伙根本是抗氧化界的超級戰士！它厲害在哪？
- 抑制細胞老化：跟自由基對抗，保護細胞不受傷。
- 強化免疫力：幫身體築起防護牆，感冒病毒比較難入侵。
- 變身維生素A：吃進肚後會轉化成維生素A，幫你顧好皮膚和內臟黏膜，摸起來滑溜不粗糙。
- 腸胃蠕動推手：嗯嗯不順、坐在馬桶上很痛苦的，它也能幫上忙！
👩 女生必看！缺鐵、手腳冷、皮膚差？香菜是你的好姊妹！
香菜根本是為女生量身打造的超級食物！
- 維生素E 爆棚：促進血液循環一流，氣色好、皮膚自然透亮有光澤，不用打蘋果光啦！
- 鐵質補給站：女生每個月都在「失血」，鐵質流失快，香菜幫你補回來，遠離頭暈目眩、手腳冰冷的虛寒體質。
- 維生素C 神助攻：香菜本身就有維C，能大幅提升鐵質的吸收率！而且維C更是製造膠原蛋白的關鍵，想皮膚Q彈、減少皺紋？吃它就對了！
🔬 韓國研究加碼：對抗紫外線、修復肌膚傷害
韓國人愛美出了名，他們的研究也鎖定香菜的美肌效果！結果超驚人：香菜能保護皮膚表層細胞，還能修復被紫外線（特別是UVB）曬傷的肌膚！ 簡單說，它不只幫你「防曬傷」，還能幫你「修復曬傷」！夏天去海邊玩水曬到脫皮？除了擦蘆薈，記得多吃點香菜！
🍹 冠軍香菜這樣吃！兩道超簡單食譜學起來
講了這麼多好處，重點是「怎麼吃」！總不能叫你每天乾啃半碗煮香菜吧？太可怕了！下面兩道食譜，把香菜變主角，好吃又有效！
🥤 【香菜能量排毒果汁】一杯喝進滿滿營養
（適合不敢直接吃香菜的人，打成果汁意外好喝！）
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材料 (約2杯份)：
- 香菜 1 大把 (怕味道的先從半把開始，敢喝的加到1.5把也行！)
- 萊姆 1 顆 (台灣的無籽香水檸檬也很搭！)
- 葡萄柚 1 顆 (選紅肉或白肉的都可以，白肉比較不苦)
- 白葡萄 半串 (約15-20顆，增加自然甜味)
- 冷開水 100c.c. (幫助攪打)
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超簡單作法：
- 處理香菜：把根部切掉，粗的莖也去掉，主要留葉子跟細莖，洗乾淨。(不去莖也行，但纖維感會比較重)。
- 處理水果：
- 萊姆、葡萄柚：把外皮削掉(盡量削掉白色苦澀的部分)，果肉切成塊，記得把籽去掉，不然打出來會苦！
- 白葡萄：洗乾淨就好，不用去皮去籽，整顆丟進去。
- 切塊：所有材料切成大概麻將牌大小，方便果汁機攪打。
- 疊放順序是關鍵！ 果汁機裡先放萊姆塊、再放葡萄柚塊、接著放白葡萄，最後才放香菜！這樣比較容易打得均勻。倒入100c.c.冷開水。
- 啟動果汁機！ 打到變成滑順的果汁狀就OK啦！倒出來馬上喝最新鮮！
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喝起來怎樣？ 別擔心！葡萄柚和萊姆的酸香、白葡萄的甜味會壓過香菜的「特殊氣味」，喝起來是清爽帶點草本香的果汁，早上來一杯超醒腦！
🥗 【泰式香菜雞肉沙拉】酸辣開胃超唰嘴
（愛重口味、想當正餐吃的選這道！）
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沙拉材料：
- 香菜 2 大把 (約70g，莖葉都要，根去掉)
- 紫洋蔥 50g (約1/4顆，切薄片泡水去辛辣)
- 小番茄 8顆 (對半切開)
- 雞胸肉 120g (選里肌肉更嫩)
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雞肉調味料：
- 鹽 少許 (約1小撮)
- 生薑末 半茶匙 (新鮮薑磨的更好)
- 米酒 1大匙 (去腥提味)
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靈魂醬汁材料：
- 橄欖油 (或任何你喜歡的油) 1大匙
- 穀物醋 (或蘋果醋、白醋) 1大匙
- 魚露 1大匙 (這是泰式風味關鍵！)
- 砂糖 1大匙 (平衡酸鹹味)
- 大蒜末 1/6小茶匙 (不愛蒜味可省略)
- 辣椒粉 少許 (怕辣就一點點提味就好)
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詳細步驟：
- 搞定雞胸肉 (免開火超方便！)：
- 雞胸肉切成大約0.5公分的薄片，平鋪在可微波的盤子或碗裡。
- 把「雞肉調味料」：鹽、生薑末、米酒，均勻地灑在雞肉片上。
- 輕輕蓋上一層保鮮膜 (留個小縫或戳一兩個小洞透氣)。
- 放進微波爐，用600W火力打 2分鐘。時間到拿出來，用筷子戳開最厚的部分，確認沒有粉紅色、完全變白熟透。重點！ 保鮮膜先別撕開！讓雞肉在裡面悶著，用餘溫繼續熟成，這樣才會嫩不乾柴！放到不燙手再處理。
- 處理蔬菜：
- 紫洋蔥： 切薄片後，泡冰水10分鐘 (去辛辣味，口感更脆)，撈起來用「蔬菜脫水器」甩乾水分。沒脫水器？就用廚房紙巾用力壓乾！
- 小番茄： 去蒂頭，對半切開。
- 香菜： 去掉根部，莖和葉子切成大約3~4公分的段。
- 調製萬能泰式醬汁：
- 拿個小碗，先把 魚露、穀物醋、砂糖、大蒜末、辣椒粉 全部倒進去，攪拌到砂糖融化。
- 最後！ 把1大匙油（橄欖油、香油、玄米油都可以）慢慢地、一點一點地 加入，同時另一隻手要快速攪拌，讓油和醋融合在一起，變成有點濃稠的乳化狀。這樣醬汁才不會油水分離！
- 組合沙拉：
- 把 放涼的雞胸肉用手撕成一口大小 (比用刀切更有口感！)。
- 大碗裡放入撕好的雞肉、甩乾的紫洋蔥片、對切的小番茄、切段的香菜。
- 把步驟3調好的 靈魂醬汁豪邁地淋上去！
- 手洗乾淨，直接下手輕輕抓拌均勻！讓每片菜葉、每塊雞肉都沾上醬汁！
- 上桌開動！ 裝到漂亮的碗盤裡，可以再撒一點點白芝麻點綴，酸辣清爽超開胃，夏天沒胃口吃這個就對了！
- 搞定雞胸肉 (免開火超方便！)：
📌 香菜選購＆保存小秘訣
- 怎麼挑？ 選葉子翠綠、沒有枯黃或爛葉，莖部硬挺不軟爛，聞起來香氣濃郁、沒有怪味的。
- 買太多怎保存？ 台灣天氣濕熱，香菜超容易爛！
- 短期 (2-3天)： 把根部稍微沾濕，用廚房紙巾包起來，裝進保鮮袋，放冰箱蔬果室。
- 長期 (1-2週)： 洗乾淨、晾乾水分，切碎後分裝進小保鮮盒或保鮮袋，冷凍！煮湯、煮麵時不用解凍，直接挖一匙丟進去，香氣一樣夠！
💡 結語：銅板價的養生冠軍，別小看它！
誰能想到菜市場一把十塊、二十塊的香菜，竟然是日本的年度料理冠軍，還被各國醫師、教授認證有排重金屬、抗氧化、顧循環、修復肌膚、補鐵美肌這麼多神效？下次在麵攤看到老闆撒香菜，別急著說「老闆我不要香菜！」了。試著接受它，甚至讓它當主角！不管是打成清爽的排毒果汁，還是做成酸辣唰嘴的泰式沙拉，都是把冠軍級養生食材吃下肚的聰明選擇！快把這把「綠金」帶回家吧！