身為台灣的上班族，是不是一天沒喝咖啡就渾身不對勁？台灣人的咖啡消費力真的超驚人，街頭巷尾到處都是咖啡廳。但喝多了，你是不是也常擔心：「啊，今天心臟怎麼又蹦蹦跳？」、「胃好像又開始悶悶燒燒的…」這些問題困擾著超多咖啡愛好者。別擔心，這篇就是要來幫你解決這些煩惱，讓你喝得開心又安心！
咖啡不只提神，更是全球「黑金」！
講到咖啡有多紅？它現在可是全世界最受歡迎的飲料，只輸給「水」這個基本款！厲害的是，早在2011年，那個很有名的商業網站《Business Insider》就講過，咖啡全球一年的生意額，竟然高達千億美金！這個數字比黃金、天然氣這些我們覺得超重要的物資還值錢，難怪會被叫做「黑金」，地位直逼石油啦！就是因為它那個獨特的香氣跟提神效果，讓人一喝就上癮，但同時也讓大家忍不住擔心：「喝這麼多，到底對身體好不好啊？」這個問題真的吵超久的。
從神秘儀式到你的辦公桌：咖啡的奇妙旅程
你知道咖啡最早是拿來幹嘛的嗎？它可不是一開始就在便利商店等著你喔！咖啡樹的老家其實在非洲跟亞洲南部的一些島嶼。最早有紀錄把咖啡當飲料喝的，是15世紀在葉門的一群人——蘇非派穆斯林。他們在進行很神聖的宗教儀式時，會大夥兒一起喝咖啡！為什麼？就是看中它提神醒腦的威力，可以讓大家更專心，感覺也更團結。沒多久，咖啡就隨著這些人傳教，一路紅到紅海周邊，到了16世紀，更是紅到歐洲跟印度去了，變成世界級的飲料。
亞洲人初體驗：「這啥？像藥水一樣難喝！」
那咖啡是啥時飄洋過海來到亞洲的呢？中國最早關於咖啡的紀錄，大概在19世紀初。不過啊，那時候的中國人喝慣了茶，第一次碰到咖啡那個苦味，整個超不習慣！銷量當然拚不過茶葉啦，很多人還嫌棄咖啡「像咳嗽藥水一樣難喝」！至於台灣咧？因為對外貿易的關係，其實更早！在1884年，就有英國人從馬尼拉把咖啡帶進來，還在新北三峽那邊試著種種看呢！想想看，從被嫌棄的「藥水」變成現在人手一杯的時尚飲品，咖啡的翻身仗打得真漂亮！
中醫怎麼看咖啡？原來屬性會變！
看到這裡，你可能會好奇：「中醫歷史那麼久，古書有寫咖啡嗎？」嗯…答案是：還真的沒有！ 因為咖啡傳進中國的時間點，大概在1890年左右，那時都清末民初了，在這之前的中醫經典藥書，當然找不到咖啡的影子啦！一直要到1989年，中國的中醫藥管理局集合了一大票專家，編了一本超完整的《中華本草》，才第一次把咖啡當成一味「藥」記錄下來。
咖啡的「性味」不是固定牌！
《中華本草》裡面寫，咖啡「味微苦、澀，性平。主治：醒神；利尿；健胃。」看起來好像蠻溫和的？不過中醫師會告訴你，事情沒那麼簡單！中藥的屬性（是寒？是熱？），除了原本植物的特性，還要看「怎麼處理它」（就是炮製啦）。咖啡也是一樣道理！你喝的那杯咖啡是「寒」還是「熱」，關鍵在於你怎麼喝、豆子怎麼烘！
- 冰咖啡：加了冰塊，整杯屬性就偏寒涼了。如果你本身體質比較虛寒，或是胃不好，喝完可能會覺得更不舒服。
- 深焙熱咖啡：豆子烘得深，喝的時候又是熱的，屬性就偏溫熱。這種比較適合怕冷、手腳容易冰冷的人。
- 淺焙咖啡：豆子烘得淺，酸味比較明顯，中醫認為這類偏涼一點，對胃的刺激也可能比較大。
所以啊，別再說「咖啡就是怎樣怎樣」了，你喝的方式，大大決定了它對你身體的影響！
愛恨交織！咖啡對身體的優缺點大公開
講到咖啡的好處跟壞處，醫學界真的辯論超久！一邊的人會說：「喝太多咖啡傷胃、害骨質流失、心臟亂跳，還會讓你焦慮睡不著！」另一邊的人則大力擁護：「亂講！咖啡明明可以防失智、還能降低某些癌症風險！」公說公有理，婆說婆有理，到底真相是什麼？
其實關鍵在於「量」！美國 FDA 在2018年底就根據一堆研究報告給出建議：健康的成年人，一天喝4到5杯（咖啡因總量大約400毫克）是OK的！ 研究發現，每天喝含300-400毫克咖啡因的咖啡，不只沒有健康風險，還真的能找到不少對健康有益的證據！但是！如果超過這個量，身體不舒服的風險就大大增加，失眠、焦慮、心悸這些討厭的傢伙就很容易找上門了。
☕ 咖啡的「優點」清單：不只提神那麼簡單！
- 顧心臟，降低心血管疾病風險： 這可不是隨便說說！2007到2012年間，有三篇重量級的統合分析報告（就是把很多研究結果綜合起來看，證據力更強）都指出：每天適量喝個3到5杯咖啡，真的跟降低心血管疾病風險有關係！咖啡裡面含的「亞油酸」，本身就有幫助血液流通、防止血栓形成的好處，對心血管健康有加分效果。
- 預防第二型糖尿病： 哈佛大學的團隊超認真，2014年就在糖尿病專業期刊上發表研究。他們發現，跟完全不喝咖啡的人比起來，每天喝咖啡的人，得第二型糖尿病的風險平均降低了33%！咖啡對於改善身體的代謝，特別是預防糖尿病，看來是幫得上忙的。
- 大腦升級！專注力、記憶力UP UP： 想讓腦袋更靈光？約翰霍普金斯大學2014年的研究給你一個好理由喝咖啡！他們發現，喝完咖啡之後的24小時內，你的專注力和記憶力會明顯提升！難怪早上開會前總想來一杯。
- 對抗神經退化疾病： 帕金森氏症、阿茲海默症（俗稱老人痴呆）是很多人擔心的問題。有些研究顯示，每天喝適量（大約3-4杯）的咖啡，對於預防這些疾病的發生，有「令人信服的保護作用」！而且好處不只這些，適量喝咖啡還可能降低中風、乳癌、卵巢癌的風險，甚至對減少自殺傾向和憂鬱症也有幫助！咖啡的保護力，比你想的更強大。
⚠️ 咖啡的「缺點」清單：喝過量就慘了！
- 頭痛來襲： 咖啡因是種「中樞神經興奮劑」，適量可以提神，但喝太多反而會讓血管收縮，結果就是…頭痛！這招對有些人特別有效（痛）。
- 數羊到天亮 – 失眠： 這點大家應該不意外。咖啡因讓你的中樞神經太High了，晚上當然會睡不著或睡不好。特別是下午或晚上才喝，更容易干擾睡眠。
- 一直跑廁所 – 頻尿： 咖啡因本身就有利尿效果，會讓身體排出更多水分。如果你本來就容易頻尿，喝咖啡可能會讓你跑廁所跑到懷疑人生。
- 胃在抗議 – 胃痛： 最常見的問題之一！特別是空腹就猛灌咖啡，咖啡因會直接刺激你的胃，讓它分泌更多胃酸，結果就是胃痛、悶脹不舒服，感覺像胃在燒。
破解迷思！喝咖啡真的會胃食道逆流、心悸、害你骨鬆嗎？
這三個問題大概是咖啡被嫌棄的最大宗原因！但真相可能跟你想的不一樣…
❓ 迷思一：喝咖啡 = 胃食道逆流？
- 真相： 很多大型的流行病學研究報告其實都說，喝咖啡跟胃食道逆流之間，並沒有很強的關聯性！有些綜合分析還發現，喝咖啡甚至可能降低胃食道逆流的風險？！
- 關鍵在「賁門」和「時間點」： 咖啡因的確會讓「賁門」（食道跟胃之間的一個小閘門）的肌肉比較放鬆。喝太多時，賁門太鬆了，關不緊，胃酸就比較容易逆流回食道，讓你感覺「火燒心」。這時候，如果又是空腹喝咖啡，咖啡因刺激胃酸大量分泌，兩邊夾攻，當然更容易不舒服！所以很多人就會覺得「都是咖啡害的」。其實，喝的量和有沒有先吃點東西墊胃才是關鍵！
❓ 迷思二：喝咖啡一定心悸？
- 真相： 這真的要看「基因」！哈佛研究團隊發現，我們肝臟裡有種酵素叫 CYP1A2，專門負責代謝咖啡因。而這個酵素活不活躍，是由你的 CYP1A2 基因決定的！
- 你是「快代謝型」還是「慢代謝型」？ 多倫多大學的Ahmed El-Sohemy教授做了超多研究。結果發現：
- 如果你是「慢代謝型」（身體缺少足夠的CYP1A2蛋白），咖啡因在你體內待的時間會特別長，就容易刺激心臟，導致心悸，甚至可能增加36% 的心臟病風險！這類型的人喝咖啡就真的要很小心量。
- 如果你是「快代謝型」（擁有正常的CYP1A2基因），那麼在適量飲用的情況下，咖啡不只不會害你心悸，反而可能對心臟有保護作用！所以別人喝沒事，你一喝就心慌慌，真的不是你想太多，是基因不同！
❓ 迷思三：喝咖啡會偷走鈣質，害你骨質疏鬆（骨鬆）？
- 真相： 早期認為咖啡豆含「草酸」，會阻礙鈣質吸收，久了就骨鬆。但！現在的研究發現，咖啡豆經過烘焙、研磨、沖泡成我們喝的咖啡後，裡面的草酸含量其實低到不行！
- 數字會說話： 咖啡裡的草酸含量，估計只有紅茶的 1/5、高麗菜的 1/100、菠菜的 1/1000！這麼低的量，對鈣質吸收的影響真的微乎其微，幾乎可以忽略不計啦！所以現在醫學界已經很少說「喝咖啡會導致骨質疏鬆」了。重點還是整體的鈣質攝取夠不夠（例如多喝牛奶、吃小魚乾、深綠色蔬菜），以及有沒有曬太陽補充維生素D幫助鈣吸收。
用茶代替咖啡？差別在哪裡？
有時候想換換口味，或擔心咖啡影響睡眠，很多人會改喝茶。那效果一樣嗎？
英國薩里大學做過一個有趣的實驗，讓同一個人分別在不同天喝等量咖啡因的茶跟咖啡。結果發現：
- 白天提神效果差不多： 兩者都能讓你在白天保持差不多的專注力。
- 晚上差很大！： 喝咖啡的人，晚上比較容易睡不著，或者睡眠品質比較差。但喝茶的人呢？他們的睡眠時間比較長，而且感覺更放鬆！
- 成分大不同：
- 咖啡：主要成分是綠原酸、咖啡酸，提神效果比較直接快速。
- 茶（尤其綠茶）：除了咖啡因，還有個很重要的成分叫「茶胺酸」。一杯綠茶大概含25-50毫克的茶胺酸。這個寶貝能讓人感覺放鬆、平靜，對抗壓力和焦慮特別有幫助！而且茶葉的抗氧化能力，整體來說是比咖啡更強的喔！所以喝茶感覺比較溫和、放鬆，不是沒道理的。
中醫師教3招！咖啡控必學，降低不適感
身為愛咖啡又懂中醫的專家，當然要教你幾招「聰明喝咖啡」的方法，把好處最大化，壞處最小化！記住這三招，讓你繼續享受咖啡香：
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🔥 挑「深焙」比「淺焙」更友善！
- 為什麼？ 淺焙咖啡通常酸度比較高！這個酸，正是刺激胃酸分泌的元兇之一。深焙咖啡在烘焙過程中，酸性物質被破壞得比較多，整體酸度大幅降低，喝起來口感也比較醇厚、不刺激。
- 怎麼做？ 如果你喝咖啡容易胃不舒服、胃酸多，下次點單時，記得選「深焙」的豆子或咖啡品項（像義式濃縮、法式烘焙這類），避開淺焙的（像耶加雪菲、肯亞AA這種通常偏酸）。差別真的會很明顯！
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✅ 咖啡豆「品質」是關鍵！別貪便宜！
- 為什麼？ 這點超重要但常被忽略！保存不當、品質差的生咖啡豆，很容易長黴菌，產生一種叫「赭麴毒素」的壞東西！這種毒素就算經過烘焙也很難完全消除。喝到含有赭麴毒素的咖啡，會嚴重刺激你的胃，長期下來更會傷肝傷腎！後果比咖啡因本身的影響還可怕。
- 怎麼做？ 一定要選擇信譽良好、標示清楚（產地、烘焙日期）的咖啡品牌或店家。別買來路不明、價格超便宜或放太久的豆子。新鮮、品質好的豆子，喝起來更安心，風味也更好！多花一點錢投資健康絕對值得。
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⏰ 喝咖啡的「黃金時間」：半飽狀態！
- 為什麼？ 前面提過，咖啡因會讓「賁門」放鬆，空腹喝等於讓胃酸有機可乘，逆流而上！而且空腹時咖啡因直接刺激胃壁，分泌更多胃酸，雙重打擊下，胃食道逆流、胃痛當然找上你。
- 怎麼做？ 絕對不要一早起床就空腹灌咖啡！ 最好的喝咖啡時機點，是在你已經吃了一些食物，胃裡不是空空如也，感覺大約七分飽（半飽） 的時候。這時胃裡有食物當緩衝，咖啡因對胃的直接刺激減少了，賁門也比較不會因為空腹+咖啡因而過度放鬆。例如：吃完早餐後半小時到一小時，或是午餐後一段時間。
結語：享受咖啡，聰明喝是王道！
咖啡香真的讓人難以抗拒！了解咖啡的兩面性，知道自己的身體狀況（特別是對咖啡因的代謝能力），再搭配上面中醫師教的3個實用小技巧—— 選深焙、挑好豆、半飽喝，你就能大大降低心悸、胃食道逆流這些不適發生的機會。別再讓恐懼阻止你享受一杯好咖啡，當個懂得「聰明喝」的咖啡控，才能讓健康跟美味同時擁有！Cheers，為下一杯安心又美味的咖啡乾杯！