「護理師啊，看有沒有精神科幫他掛個號！」
當我在病房大喊「吃泡麵啦！」時，我媽翻著白眼這樣吐槽。但當她捧著熱騰騰的碗，臉上露出久違的光芒——我知道這碗「不健康」的泡麵，比任何營養品都珍貴。
那些化療教會我們的事：當「健康飲食」成為沉重枷鎖
還記得媽媽剛確診時，全家像打仗似的研究抗癌超級食物，每天綠花椰、藍莓、鮭魚輪番上陣。但隨著化療次數累積到十幾二十次，看著她面對精心準備的餐點卻皺著眉頭說「吃不下」，我才驚覺：當進食變成任務，生命就失去了滋味。
醫院的午後總是漫長。化療機器規律的「滴、滴」聲像在倒數時間，空氣裡飄著消毒水混著藥劑的氣味。媽媽半躺在病床上，眼皮沉重得睜不開。我輕聲問：「中午想吃什麼？」她連搖頭的力氣都沒有，只喃喃說：「唉，能吃什麼？」那語氣，像走進一間菜色全不合胃口的餐廳，絕望得讓人心碎。
▍當營養補充變成壓力源…
- 強迫進食的惡性循環：硬塞健康食物 ➔ 噁心嘔吐 ➔ 更抗拒吃飯
- 情緒黑洞的開始：每餐的推拒都在消耗照顧者與病人的耐心
- 尊嚴的流失：連「想吃什麼」的選擇權都被剝奪
那碗病房裡的「違禁品」：我們與泡麵的叛逃時刻
那天不知哪來的衝動，我突然對著滿室寂靜大喊：「靠！吃泡麵啦！」剛進門的護理師嚇得差點摔了藥盤。媽媽先是一愣，接著笑罵：「你神經病啊！」——那是她當週第一次笑出聲。
當我把泡開的碗麵捧到她面前，蒸騰熱氣模糊了她的眼鏡。她小口啜著湯，突然輕聲說：「這湯頭⋯⋯是以前加班回家常泡的味道耶。」那一刻我差點哭出來。整整三個月沒看過她吃完一整份食物，此刻她卻連湯都喝得一滴不剩。
為什麼「垃圾食物」能打開胃口？
| 科學真相 | 人性需求 |
|---|---|
| 濃郁香氣刺激嗅覺神經 | 熟悉感喚起愉快記憶 |
| 高鈉湯頭觸動疲乏味蕾 | 自主選擇重拾生活掌控權 |
| 軟滑麵體好入口不費力 | 罪惡感帶來心理釋放 |
治療師的掙扎：醫學訓練 ＶＳ 真實病房的衝擊
身為職能治療師，我比誰都清楚泡麵高鈉、高油還含添加物。但當護理師皺眉質問：「健康飲食你懂不懂？」我看著媽媽發亮的眼睛，只能苦笑回應：「當她連水都喝不下時，熱量比營養素更重要。」
這不是鼓勵病人天天吃泡麵！而是想對所有癌友家屬說：化療是長期抗戰，偶爾的「放縱」是為了走更遠的路。後來我們發展出「80/20法則」：
- 80%嚴守營養原則：高蛋白、天然食材、足量蔬果
- 20%保留彈性空間：一週選1-2餐吃「想吃的」，哪怕只是半碗冰淇淋
素食癌友必看！營養師沒告訴你的關鍵補充法
媽媽曾堅持吃素養生，卻在化療第三個月驗出嚴重貧血。醫師嚴肅警告：「再缺鐵就得暫停療程！」我們才驚覺：素食者化療期間要特別注意這些：
🔥 易缺乏營養素｜快速補充方案
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維生素B12
➤ 奶蛋素者：每天1顆雞蛋+200ml牛奶
➤ 全素者：早餐加1湯匙營養酵母粉(非一般酵母) -
鐵質
➤ 飯後吃維他命C：促進植物性鐵吸收(如：飯後吃芭樂)
➤ 避開喝茶咖啡：至少間隔2小時
➤ 黑芝麻糊+奇異果是絕配！ -
優質蛋白質
| 食物組合 | 蛋白質含量 | 秘訣 |
|---|---|---|
| 毛豆糙米飯 | 15g/碗 | 撒上亞麻籽粉更佳 |
| 豆腐味噌湯+海帶芽 | 12g/碗 | 用昆布熬湯底增加鮮味 |
| 鷹嘴豆泥抹全麥饅頭 | 10g/份 | 加芝麻醬提升風味 |
副作用退散！照顧者必學的實戰餵食技巧
媽媽最怕化療後嘴破像含刀片的時期。有次我遞上營養師推薦的精力湯，她喝一口就痛到掉淚。後來我們發展出「三階段進食法」：
🥄 口腔潰瘍期｜溫柔餵食SOP
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前戲：冰鎮止痛
➤ 用紗布包冰塊輕敷潰瘍處30秒
➤ 喝室溫蜂蜜蘆薈汁形成保護膜 -
開胃：無痛刺激食慾
➤ 芒果布丁：芒果酵素助傷口癒合
➤ 茶碗蒸：用柴魚高湯取代水，鮮味更足 -
主餐：隱形營養補給
[成功配方] 地瓜燕麥粥 ► 蒸熟地瓜壓泥 + 無糖燕麥片煮爛 ► 關火拌入酪梨泥增健康油脂 ► 灑堅果粉補蛋白質 (杏仁/南瓜子打粉) ► 關鍵：放涼到室溫再吃！
治療師的領悟：病房裡最珍貴的營養素叫「快樂」
有次回診，主治醫師看到媽媽體重竟回升，驚訝問秘訣。我尷尬承認：「其實…她最近常偷吃麥當勞薯條。」醫師卻笑了：「能吃就是福！你看她氣色多好。」
這句話點醒我：當我們斤斤計較每克營養素時，常忘了心靈滿足才是最好的消化酶。現在我們依然認真準備健康餐，但也會做這些事：
- 每月1次「垃圾食物日」：鹽酥雞、泡麵任選
- 偷渡營養的快樂餐：自製地瓜薯條+氣炸杏鮑菇
- 用儀式感喚醒食慾：鋪餐墊、放爵士樂、用漂亮碗盤
還記得那個泡麵午後，媽媽吃完最後一口，突然哼起年輕時愛的老歌。陽光穿過百葉窗，在她花白的頭髮上跳躍。那一刻我懂了：在對抗死神的戰場上，一碗泡麵承載的，是活著的滋味。
本文改寫自職能治療師真實照護經驗，營養建議已諮詢臨床營養師。個案狀況因人而異，飲食調整請務必與醫療團隊討論。