你是不是也超愛椰香麵包、雪花糕那種淡淡南洋風味？但你知道裡頭那個不起眼的椰子粉，根本是纖維界隱藏版冠軍嗎？台灣營養師圈最近超夯的話題就是它！別看它粉粉白白很普通，隨便兩湯匙就抵掉你1/3天所需纖維量，厲害到連英國名模都拿它當秘密瘦身武器～
🔍 椰子粉三大逆天優勢！台灣人必知
✅ 纖維含量高到嚇死人
日本營養專家梅原KEI直接拍板認證：椰子粉60%都是膳食纖維！這什麼概念？你只要挖2大匙（約30g）泡杯飲品，就直接補足每日建議纖維量的1/3。現代人外食便當青菜少得可憐，加這個超方便！
✅ 糖分低到減肥族笑開懷
比起普通麵粉，椰子粉的碳水化合物含量砍半再砍半！GI值低到幾乎不會讓血糖飆車，超適合：
- 正在168斷食的妳
- 怕吃澱粉胖大腿的他
- 醫生警告要控糖的阿公阿嬤
✅ 過敏兒的救星來了
最讚的是它完全不含麩質！很多人吃麵包脹氣、拉肚子卻找不到原因，可能就是麩質搞鬼。改用椰子粉做點心，腸胃咕嚕嚕的老問題真的會改善～
👩🍳 台灣廚房實戰！兩道椰子粉神料理
🥦 纖維爆表「偽奶油白醬」（免麵粉版）
| 材料 | 食材 | 份量 |
|---|---|---|
| 白花椰菜 | 100g（約1碗飯量） | |
| 鮮奶 | 200cc（全脂更香） | |
| 椰子粉 | 1大匙（纖維關鍵） | |
| 無鹽奶油 | 5元硬幣大小 | |
| 海鹽 | 1/4茶匙 |
步驟
- 🥦 燙花椰偷吃步：白花椰菜切小朵，水滾丟進去煮3分鐘，撈起沖冷水（顏色更翠綠）
- 💥 懶人快打術：把瀝乾的花椰菜+鮮奶+椰子粉全扔進果汁機，打到像奶昔一樣滑順
- 🍳 濃稠秘訣：倒進鍋子開中小火，用木匙一直攪！看到冒小泡泡就加奶油和鹽
- ✨ 終極應用：淋在蒸魚上、拌義大利麵，甚至當沾醬都超百搭！
🙋主婦小筆記：這醬冷藏會變更濃，隔天加點牛奶回溫就復活，比市售白醬健康10倍！
🌿 泰式綠咖哩（免椰漿版）
| 材料 | 主食材 | 份量 |
|---|---|---|
| 去骨雞腿肉 | 3隻（切一口大小） | |
| 香茅 | 3小支（拍扁出味） | |
| 紅蘿蔔 | 1條（滾刀塊） | |
| 蘑菇 | 8朵（對半切） | |
| 青紅椒 | 各1顆（切菱形） |
調味救星
✔️ 綠咖哩醬1包（全聯就買得到）
✔️ 椰子粉2大匙（取代椰漿）
✔️ 羅勒葉1把（起鍋前丟）
✔️ 綜合辛香料（推薦小磨坊泰式風味）
步驟
- 🔪 備料心法：雞腿肉用少量胡椒鹽抓醃10分鐘，蔬菜全部切好擺盤備戰
- 🍳 爆香關鍵：冷鍋放油→薑片+香茅小火煸到聞到香味→轉中火加雞肉煎到金黃
- 🥬 蔬菜順序：紅蘿蔔炒1分鐘→加蘑菇炒出水→最後放青紅椒（保持脆度）
- 🥥 靈魂醬汁：倒1.5碗熱水+綠咖哩醬攪散→撒椰子粉！（取代椰漿更清爽）
- 🔥 蓋鍋轉小火煮8分鐘→開蓋收汁→關火拌入羅勒葉+辛香料
🌶️ 吃辣狂人加碼：最後撒新鮮辣椒片，保證比泰式餐廳還夠味！
💡 台灣人使用椰子粉的真心話
椰子粉質地比麵粉粗，直接替換會失敗！實測心得：
- 做煎餅：椰子粉：麵粉=1：3
- 醃肉類：加1小匙讓肉更嫩
- 打果汁：加半匙濃稠度升級
早上泡杯椰子粉+燕麥奶+奇亞籽，嗯順暢到會笑～
🚫 注意！有慢性腎臟病要控制蛋白質攝取的人，使用前先問營養師喔！