還記得小時候看到營養午餐出現苦瓜炒鹹蛋就皺眉頭嗎？或是便當裡有青椒炒肉絲就偷偷挑掉？這些讓學童避之唯恐不及的「失寵食材」，現在正被台灣校廚們施展神奇魔法！全台最強校廚戴寧怡笑著分享：「小朋友看到苦瓜上桌會歡呼耶，超有成就感！」
▍校園裡的隱形魔術師：凌晨4點就上工
天還沒亮透，校廚們早就忙翻了！清晨4點多摸黑進廚房，清點當天配送的新鮮食材。光是洗菜切菜就要花上2小時，接著大鍋鏟翻炒數十公斤的菜餚。你以為只是簡單煮大鍋菜？錯！校廚阿珠姐邊擦汗邊說：「現在小孩嘴可挑了，要色香味俱全還要健康，比辦桌還搞剛啦！」
最厲害的是，他們得把營養師開的「健康菜單」變好吃。像青椒、茄子、苦瓜這類孩子看到就跑的食材，校廚們絞盡腦汁研發新煮法。高雄的陳媽媽校廚就分享：「青椒切絲先冰鎮過，加點鳳梨醬快炒，酸甜口感小朋友超買單！」
▍全台校廚武林大會！苦瓜青椒變身擂台賽
2019年灃食Super校廚大賽根本是校園版「廚神當道」！全台18縣市、近百組人馬拚搏，初賽題目就超硬：用苦瓜、青椒、茄子設計整週菜單。評審團爆料：「很多校廚交出來的食譜，連我們都想偷學！」
決賽更刺激！前晚抽題目，隔天就要用相同食材PK米其林主廚食譜。冠軍隊伍屏東潮州國小的戴寧怡透露秘訣：「我們把苦瓜燉到軟而不爛，加入屏東特產雨來菇增加口感，最後淋上芒果醬提味！」評審林奕成主廚驚艷直呼：「完全吃不到苦味，蔬菜甜味被逼出來，根本是魔法！」
▍校廚進化論：從大鍋菜到精緻料理
得獎校廚們的進修之旅超精彩！前三名隊伍直飛日本，參觀「食育推進全國大會」，還到專業廚藝學校取經。東京的小學校廚示範用味噌醃漬青椒，台灣校廚立刻筆記：「這個回台灣馬上試！」
灃食更開辦校廚專屬培訓營，教大家新技巧：
- 分段式料理法：先蒸後炒保留營養
- 香氣鎖定術：用蒜油爆香取代味精
- 魔法調味學：水果酵素軟化苦瓜纖維 新北校廚阿國師笑說：「學會用百香果醃苦瓜，現在小朋友都說比洋芋片還涮嘴！」
▍被低估的校園英雄：他們值得更多掌聲
你知道嗎？全台校廚平均月薪不到3萬元，卻要負責數百人份餐點。每天扛20公斤菜筐、在攝氏50度廚房揮汗如雨。台南的王媽媽校廚手上全是燙傷疤痕：「最怕夏天煮湯，熱氣衝上來像洗三溫暖。」
灃食副執行長林芳燕語重心長：「該給校廚合理薪資了！」立委吳思瑤現場吃過校廚料理後也嚇到：「這水準開餐廳絕對賺錢！」現在越來越多學校讓校廚穿專屬廚師服，孩子們吃飯前會大喊：「校廚阿姨謝謝！」這聲感謝，比什麼獎盃都珍貴！
下次看到孩子把苦瓜吃光光，別忘了這些校園魔法師。他們用鍋鏟寫下最動人的營養詩篇，讓每個午餐時光，都飄著幸福的味道。