甜菜根神奇功效大解密！營養師教你吃出紅寶石能量

說到這幾年台灣超夯的「天然紅寶石」甜菜根，阿公阿嬤去菜市場都指定要買！這種在歐洲紅很久的蔬菜，不只顏色超吸睛，連營養師都拍胸脯掛保證。今天就來徹底解鎖它的健康秘密，還會教你怎麼煮才不會浪費這顆寶貝！

💎 甜菜根為什麼被叫「血管清道夫」？

先講大家最關心的降血壓功效！祕密就藏在它滿滿的天然硝酸鹽裡（不是加工食品那種哦～）。當我們吃下肚，身體會很聰明地把硝酸鹽變身成「亞硝酸鹽」，最後再華麗轉身成「一氧化氮」。

這個一氧化氮超威的！根本是血管的按摩師傅，能讓緊繃的血管放鬆軟Q。血管通道變寬了，血液流通更順暢，血壓自然乖乖聽話～這可不是隨便說說，連國際期刊《Adv Nutr》都認證過它的實力！

📊 甜菜根營養價值大公開（每100g）

小提醒：甜菜根的鉀含量較高，腎臟病友要控制攝取量，吃之前先問過營養師喔！

🚴‍♀️ 運動族必看！甜菜根竟能提升耐力？

最近健身房都在瘋傳喝甜菜根汁能增強體力，是真的還假的？原理其實很科學！當一氧化氮讓血管擴張，等於開了條氧氣高速公路，肌肉能獲得更多氧氣補給。

就像腳踏車突然升級成電動馬達，運動時比較不容易「鐵腿」，尤其長跑、騎單車這類耐力運動最有感！雖然學界還在持續研究，但很多運動員已經當成秘密武器啦～

👩‍🍳 營養師私房食譜大放送

🍹【生食】免濾渣甜菜根精力飲（2人份）

🔥 熱量：約90大卡 ✨ 營養亮點：保留100%膳食纖維 ✅ 食材：

• 甜菜根 2/3顆（拳頭大小）
• 蘋果1顆（推薦富士蘋果）
• 檸檬半顆（怕酸可減量）

超簡單作法：

1. 甜菜根削皮切麻將塊（戴手套才不會變紅手）
2. 蘋果去核切塊，檸檬擠汁備用
3. 全部丟進果汁機打1分鐘
4. 直接喝不過濾！渣渣才是精華

💡 美味秘訣：

• 加半根香蕉更濃郁，完全蓋過土味
• 用冰過的蘋果打出來像蔬果沙冰
• 胃不好的人可以加片生薑一起打

🍲【熟食】甜菜根雞腿補氣湯（2人份）

🔥 熱量：約490大卡 💪 營養組合：肉類蛋白＋彩色蔬菜 ✅ 食材：

• 甜菜根1顆（切滾刀塊）
• 玉米2根（切段）
• 花椰菜1小顆（剝小朵）
• 雞棒腿3隻
• 金針菇半包
• 老薑3片（去寒必備）

阿嬤的古早味煮法：

1. 雞腿先用滾水燙過去雜質
2. 重新裝水放薑片，雞腿+甜菜根進電鍋，外鍋1杯水
3. 跳起加玉米+米酒，外鍋再半杯水
4. 最後放金針菇+花椰菜，外鍋1/4杯水
5. 用筷子戳甜菜根，軟了就加鹽調味

⚠️ 重點提醒：

• 玉米算主食類！有加玉米就少吃飯
• 甜菜根煮湯會變淺粉紅，不是退色哦
• 湯頭自帶天然甜味，鹽巴只要半小匙

💬 營養師的真心話

甜菜根雖然好處多，但有三類人要特別注意：

1. 容易結石的體質：草酸含量較高，建議煮熟吃
2. 血糖控制中：生汁升糖速度快，改吃燉湯較適合
3. 服用抗凝血藥：維生素K可能影響藥效，需諮詢醫師

最推薦的吃法是每周2-3次，每次生食約半碗、熟食1碗。早上喝果汁提神，晚上喝熱湯暖胃，把紅寶石能量吃進血管裡，整個人氣色都會透出自然紅潤啦！

小知識：台灣產季是11-3月，買本土的比進口更新鮮便宜，到傳統市場找阿婆買還送蔥呢！