前陣子診間來了一位年輕男性，才35歲就當上業務主管，外表看起來是典型拚事業的台灣囝仔。他一坐下來就愁眉苦臉：「醫師啊，我最近跑客戶跑到懷疑人生！不是業績壓力大，是『腳』在抗議啦！」這位陳先生（化名）說自己明明有在吃三高藥，但最近走路時小腿後側總像被電到一樣抽痛，非得停下來休息才能繼續走，嚴重影響他跑業務的效率。
「就像抽筋那樣痛嗎？休息多久會好？」我追問細節，心裡警鈴大作。他點點頭說：「對啊，很像抽筋，但休息個五分鐘又好了，本來以為是缺鈣或太累啦！」聽他這樣講，我立刻聯想到「間歇性跛行」——這是血管阻塞的經典警訊！尤其看到他健檢報告時更嚇一跳：身高165公分、體重80公斤，BMI超過29不說，三高數字簡直像在比誰破表：
📉 血壓160（標準應<120/80mmHg）
📉 三酸甘油酯飆到580mg/dL（標準<150mg/dL）
📉 壞膽固醇LDL高達190mg/dL（標準<130mg/dL）
📉 糖化血色素HbA1c 8.5%（標準4.0-5.6%）
「陳先生，你這不是普通抽筋啊！」我馬上請他脫鞋襪檢查，一摸他的腳背就心涼半截——足背動脈幾乎摸不到脈搏！ 腳掌摸起來冰冰涼涼的，皮膚還泛著不健康的蒼白色。我嚴肅告訴他：「你現在馬上去掛心臟外科，我懷疑你血管塞住了！」他當場傻住：「我才35歲欸！血管塞住不是阿公阿嬤的事嗎？」
下肢動脈阻塞差點害他截肢！年輕三高族別輕忽
檢查結果證實我的擔憂：下肢動脈嚴重阻塞，血液根本流不到腳掌！心臟外科醫師緊急替他做血管腔內手術，放了支架撐開阻塞的血管。醫師私下跟我說：「再拖下去，腳趾發黑壞死就只能截肢了⋯⋯」聽到這消息我背脊發涼，這麼年輕的爸爸要是失去行動能力，家庭怎麼辦？
陳先生手術後回診時還心有餘悸：「醫師你知道嗎？開刀時聽到機器『滋滋滋』在血管裡鑽，我才驚覺自己離輪椅有多近！」我趁機衛教他：「高血糖就像硫酸在侵蝕血管，你全身血管都可能受傷。這次塞在下肢算幸運，下次塞在腦血管就是中風，塞在心臟就是心肌梗塞！」他聽完臉色發白：「我女兒才三歲⋯⋯」
菇類是血管的救星！三餐加入逆轉三高關鍵
除了調整他的血糖藥，我特別開給他一份「血管修復菜單」——主角就是台灣隨處可見的菇類！ 陳先生瞪大眼睛：「香菇、金針菇那種？火鍋料而已有這麼神？」我笑著反問：「你知道黑木耳在中醫界叫『血管清道夫』嗎？」立刻列給他三大科學實證的好處：
🍄 1. 膳食纖維穩血糖，保護血管內皮
「你糖化血色素高達8.5%，表示血糖像雲霄飛車衝上衝下！」我解釋：「菇類的β-葡聚醣是水溶性纖維，會在腸道形成保護膜，讓食物中的糖分慢慢釋放。」這就像幫血管鋪上軟墊，避免高血糖像碎石般刮傷血管內壁。特別推薦：秀珍菇、杏鮑菇，纖維量比葉菜類還高！
🍄 2. 吸走膽固醇，掃除血管油垢
「你的三酸甘油酯超標快4倍，血管裡都是油！」我指著報告說：「菇類纖維像海綿吸附膽汁酸，肝臟為了製造新膽汁，就會抽血中膽固醇來用。」等於用天然方式把壞膽固醇掃出體外。特別推薦：香菇，其腺嘌呤成分能加速膽固醇代謝！
🍄 3. 天然抗血栓，預防血管「大塞車」
我拿起診間的黑木耳樣本說：「黑木耳含腺苷和多醣體，能抑制血小板過度聚集。」這就像在血管裡安排交通警察，防止血球亂黏結成血栓。陳先生恍然大悟：「難怪我媽煮豬血湯都放木耳，原來是防中風！」
真實案例：三餐這樣吃，三個月甩10公斤
陳先生決心驚人，立刻實踐「菇菇復健計畫」：
🌅 早餐：菇菇烘蛋捲
做法：
① 將鴻喜菇、雪白菇各一把切小段，用橄欖油炒軟
② 兩顆蛋加鮮奶打散，倒入菇中煎成蛋捲
秘訣：加半匙薑黃粉抗發炎，起鍋撒海苔粉提鮮
🏙 午餐：菇類雞肉便當
做法：
① 雞胸肉切塊用蒜末、醬油醃10分鐘
② 乾鍋煸香杏鮑菇至金黃，下雞肉炒熟
③ 最後拌入燙熟的綠花椰
秘訣：用「乾煸法」逼出菇類香氣，免用額外油脂
🌃 晚餐：味噌菇菇豆腐湯
做法：
① 昆布煮高湯，加入舞菇、板豆腐
② 熄火前拌入味噌，撒蔥花
秘訣：用紅麴味噌增加降膽固醇效果
他連點心都自製「木耳露」：黑木耳+紅棗+枸杞用電鍋蒸爛，用果汁機打成膠質飲，取代手搖杯。更驚人的是，他每天提早兩站下公車快走20分鐘，配合我開的新型血糖藥，三個月後回診數據震撼全診間：
✅ 體重：80kg → 70kg（減10公斤）
✅ 糖化血色素：8.5% → 6.0%
✅ 飯後血糖：280mg/dL → 120mg/dL
✅ 三酸甘油酯：580 → 150mg/dL
✅ 足背脈搏：微弱 → 強勁有力
陳先生拉高褲管給我看：「醫師你看！以前腳背是死白色，現在血管紋路都浮出來了！」更棒的是他不用再怕走路抽痛，笑著說：「我現在陪女兒追公園鴿子都沒問題啦！」
阿雯醫師的菇類挑選秘訣
想複製陳先生的成功經驗？分享我的買菇3原則：
- 選「傘開80%」的香菇：菌傘未全開表示新鮮，香氣最濃
- 摸起來「微濕不黏手」：若袋中有水氣表示反覆解凍，易腐敗
- 冷藏保存「菇腳朝上」：延長保鮮期，避免壓傷菌褶
警訊！這些族群最該吃菇防中風
如果你符合以下任一條件，今天就去全聯買菇：
⚠️ 空腹血糖>100mg/dL
⚠️ 總膽固醇>200mg/dL
⚠️ 男性腰圍>90cm（約35.5吋）
⚠️ 走路小腿後側會抽痛
阿雯醫師心內話：吃菇是全家人的保命符
我家餐桌上每天必有一道菇料理，因為它不只是血管救星：
✨ 菇類多醣體增強免疫力——疫情時代必備
✨ 麥角硫因抗氧化力是維生素E的10倍——抗老防失智
✨ 低卡高纖助排便——減肥族救星
最簡單的吃法是「菇菇水波蛋」：滾水中加鹽，放鴻喜菇煮1分鐘，打顆蛋關火燜熟，撒胡椒就超鮮甜！我家小孩暱稱這是「魔法樹精靈湯」，每次都搶著喝光。
最後提醒大家： 別以為三高是小事！陳先生才35歲就血管阻塞，關鍵在「長期放任血糖飆高」。炸雞排、珍珠奶茶這些食物帶來的快樂是暫時的，血管受損卻是永久的。與其等到要放支架，不如今天開始把菇類當主食。健康不是口號，是每口飯的選擇啊！
（文／楊智雯醫師 本文授權刊載）