大家有冇發現，越來越多明星開始吃素？劉德華不只一次在訪問中講過，自己同屋企人早餐一定食全素，午餐晚餐才會搭配少量魚肉。歌神張學友更係長期素食者，佢話食素之後身體輕盈咗，連帶演唱會體力都變好。天后王菲、美國小天后Ariana Grande都係蔬食愛好者，到底食素有乜嘢魔力，連天王天后都跟風？
最新研究曝真相：男性吃素防癌效果比女性更強！
雅丰麗緻診所大腸直腸外科醫師黃郁純最近分享咗一份超重要研究！呢份叫《素食飲食與胃腸道癌症的風險評估》嘅報告，分析咗幾萬人嘅飲食習慣同健康數據，結果真係嚇死人：
- 長期吃素嘅人，得到大腸癌、胃癌嘅機率平均低咗22%
- 男性食素防癌效果特別明顯，風險比女性再降多8-10%
- 關鍵營養素包括：膳食纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素同葉酸
點解會咁神奇？黃醫師解釋，植物性食物入面嘅膳食纖維就好似「腸道清道夫」，喺大腸裡面被細菌分解後會產生「丁鹽酸」。呢種物質勁犀利，可以直接抑制癌細胞生長，仲會幫腸道黏膜形成保護層！而維生素C同β-胡蘿蔔素就係抗氧化高手，專門對付自由基呢啲致癌壞分子。
食素點解特別保護男性？專家拆解關鍵原因
你可能好奇，點解食素防癌對男人效果特別好？關鍵原來同男性嘅飲食習慣有關！普遍嚟講，男性比女性更常：
- 攝取過量紅肉（尤其燒烤、炸物）
- 蔬菜水果食唔夠
- 應酬多接觸加工肉品同酒精
當男性轉向素食時，身體感受到嘅改變幅度更大，效果自然更明顯。研究仲發現，45歲以上男性若能每日攝取30克以上膳食纖維，腸道息肉發生率會直降35%，呢個數字真係唔講得笑！
食素兩面刃：做錯呢兩件事反而增癌症風險！
雖然食素好處多，但營養師洪若樸同陳嫚羚都急住提醒：食素方法錯咗，分分鐘比食肉更傷身！特別係台灣人最愛嘅兩類食物：
❌ 關鍵1：素加工食品係隱形地雷
「素火腿、素雞、素蝦仁呢類加工品，為咗模仿肉嘅口感，通常加爆油脂、鹽同化學添加物！」洪若樸營養師搖頭話。
佢解釋，素加工品常用劣質棕櫚油增加滑口感，防腐劑亞硝酸鹽含量仲可能高過一般香腸！長期食會破壞腸道菌平衡，令丁鹽酸生成量暴跌。
❌ 關鍵2：油炸素食=致癌炸彈
陳嫚羚營養師點出致命陷阱：「豆包炸到金黃、茄子用油淋到發亮，呢啲都係高溫烹調災區！」
植物性蛋白質經過120°C以上油炸或燒烤，會產生丙烯醯胺同多環芳香烴，呢啲係國際公認嘅一級致癌物，比食燒烤紅肉更危險。
天王級健康素食法！營養師公開3招安心吃
想學劉德華、張學友咁食得健康？三大要訣記實：
✅ 挑「原型食物」就贏一半
- 全穀雜糧：糙米飯、燕麥、藜麥（取代白飯）
- 彩虹蔬果：每日3拳頭蔬菜+2拳頭水果（例如：早餐加條香蕉、午餐一碟燙青菜）
- 優質蛋白：板豆腐、毛豆、無糖豆漿（避開油炸豆製品）
✅ 低溫烹調鎖營養
| 推薦煮法 | 例子 | 優點 |
|---|---|---|
| 清蒸 | 蒸南瓜+藜麥 | 保留90%維生素 |
| 水煮 | 味噌豆腐蔬菜鍋 | 免用油、減鹽 |
| 涼拌 | 醋拌黑木耳+小黃瓜 | 增加益生菌吸收 |
✅ 油脂要識揀！堅果是神隊友
- 每日一湯匙堅果（約10粒杏仁）：補足OMEGA-3
- 烹調用苦茶油或橄欖油：發煙點高又抗發炎
- 絕對唔用回鍋油：油炸過嘅油會產生自由基
特別注意：食素易缺呢兩種營養！
高敏敏營養師特別叮嚀長期素食者：
「維生素B12同鐵質好難從植物性食物拎到足夠量！建議每半年抽血檢查一次，必要時補充營養劑。」
佢教路可多吃紫菜、深綠色蔬菜補鐵，飯後食奇異果、橙幫助鐵質吸收，至於B12就要靠強化食品如營養酵母粉。
真實案例：阿伯食錯素，大腸息肉多到嚇死人！
黃郁純醫師分享咗個震撼案例：一位吃素20年嘅阿伯，因為血便嚟求診，照大腸鏡竟發現超過30粒息肉！追問先知道佢每日早餐都係油炸素雞配豆漿，午餐成日食素肉燥飯，夜晚仲要整碟油淋淋嘅炒豆包。
「佢以為自己好健康，其實每日攝取致癌物比葷食者更高！」黃醫師感嘆。後來阿伯改成蒸煮蔬菜豆腐，半年後息肉數量就少咗四成。
懶人包：防癌素食黃金公式
- 男性每日膳食纖維：至少30克（約4碗熟青菜+2個蘋果）
- 避開加工素料：素火腿、素蝦、素魚板全部out！
- 低溫烹調：蒸煮燉滷優先，油炸燒烤say no
- 彩虹飲食法：紅（番茄）、黃（南瓜）、綠（菠菜）、紫（紫薯）輪住食
記得啦！食素係要食「食物」唔係食「食品」，學天王們揀對方法，先至真係幫到腸道健康。而家開始改變，三個月後你嘅腸道菌會多謝你㗎！