最近FB、IG是不是被朋友的海鮮大餐洗版啦？原來是楊丞琳在節目聊到，早期在台灣吃海鮮算奢侈，這話題直接引爆網友曬照熱潮！不過說真的，咱台灣四面環海，海鮮種類多到爆，從現流魚到養殖貝類都超豐富。今天不只要幫海鮮平反，更要告訴你怎麼吃才能挖出最多營養寶藏！

海鮮才是蛋白質界的隱藏版冠軍

連阿嬤的魚湯都有科學根據

• 腎臟科醫師江守山掛保證：老一輩說受傷喝魚湯補身體，真的不是亂講！海鮮的蛋白質接近人體需求，吸收率打趴一堆肉類。
• 營養師私房建議：牙口不好的長輩，與其硬啃雞胸肉，不如吃嫩魚片。像虱目魚肚去刺後清蒸，軟嫩好入口又能防肌肉流失。
• 小資族看這裡：很多人以為海鮮貴森森？其實白帶魚、肉鯽魚、蛤蜊市場價很親民，百元就能煮一鍋鮮湯補充優質蛋白。

魚油Omega-3是護身符！抗失智消脂肪肝靠這味

身體不會自己製造的超級營養素

紐約營養專家Keri Gans點名：「吃海鮮最大好處就是Omega-3！」這東西厲害在能：

• 🧠 降低失智風險：幫腦細胞抗發炎，記憶力不打結
• ❤️ 保護心血管：減少血管阻塞危機
• 🍃 甩掉脂肪肝：研究證實可改善肝臟發炎狀況
• 😊 對抗憂鬱情緒：調節腦部神經傳導物質

台灣市場魚種Omega-3排行榜

直接整理成表格讓你好記又好挑：

魚油含量	台灣常見魚種	吃法小叮嚀
冠軍組	鯖魚、秋刀魚、鮭魚	巴掌大一片就達標！烤鯖魚便當超方便
>1500mg/份
亞軍隊	鱸魚、石斑、小魚乾、烏魚子	小魚乾煮湯取代鹽巴，烏魚子切薄片配蘋果
500-1100mg/份
潛力股	肉魚、魷魚、白帶魚、鮮蚵	蚵仔煎用少油煎，白帶魚抹薄鹽半煎煮
150-500mg/份

在地營養師加碼提醒：

• 秋刀魚選肚皮銀亮的才新鮮，內臟富含維生素D
• 小卷快速川燙冰鎮後切片，拌薑醋醬最提鮮
• 市場看到現剖牡蠣別猶豫！鋅含量是牛肉10倍

海鮮藏著你不知道的礦物質寶庫

這些營養素普通食物很難補

加州營養專家Erica Zellner強調：「海鮮有獨家營養配方！」特別是：

• 維生素B12：吃3隻草蝦就抵過1份牛排，防貧血必備
• 硒元素：花枝、透抽含量高，幫身體抗氧化
• 銅＋鋅黃金組：蛤蠣湯煮到殼開就能喝，加速傷口修復

台灣海產隱藏版營養王

• 透抽的牛磺酸：熬夜族救星，助膽汁代謝脂肪
• 虱目魚肚的維生素D：比牛奶更好吸收，強健骨骼
• 淡菜的錳元素：保護甲狀腺，代謝不卡關

痛風、腎臟病也能安心吃海鮮？醫師破解迷思

這些情況要特別注意

• 🚫 痛風發作期：避開蝦頭、內臟、小魚乾等高普林部位
• ✅ 慢性腎友：選低磷魚種如鱸魚、鯛魚片，份量控制半個掌心大
• ✅ 糖友：清蒸魚比糖醋魚安全，醬料用蔥薑蒜代替勾芡

日本醫院認證的低負擔食譜

北海道醫院專為慢性病患設計的海鮮烏龍麵，一餐不到250大卡：

材料準備（1人份）

• 烏龍麵（濕麵）120g → 選鈉含量<300mg的
• 綜合海鮮40g → 推薦白蝦仁＋小卷圈＋蛤肉
• 高麗菜切絲60g → 增加纖維量
• 調味：柴魚粉2g＋減鹽醬油1小匙＋芝麻油半匙

超簡單作法

1. 高麗菜絲丟滾水燙30秒撈起，去生味保留脆度
2. 烏龍麵過熱水去表面粉質，瀝乾備用
3. 冷鍋放半茶匙油，海鮮下鍋中火炒到捲曲
4. 加高麗菜＆烏龍麵，撒柴魚粉快速拌炒
5. 關火前淋醬油＆芝麻油，香氣爆棚！

營養師偷吃步：加1小把海帶芽增加膳食纖維，還能幫助排鈉

海鮮從挑到煮的實用技巧

市場採購必學3招

1. 魚眼亮晶晶：眼球清澈凸出才是現流貨
2. 貝類要吐舌：輕碰蛤蜊會縮回去才新鮮
3. 蝦身有彈性：蝦頭緊連身體不鬆脫

家常料理零失誤法

• 去腥法寶：煮魚湯加醃冬瓜醬，蒸貝類放破布子
• 鎖住魚油：鯖魚用烤箱200度烤15分鐘，魚皮脆肉不散
• 快速上菜：小卷切圈＋九層塔快炒，5分鐘搞定下酒菜

海鮮這樣搭配營養再加倍！

黃金組合推薦表

海鮮	神隊友食材	好處
清蒸鱸魚	樹子＋嫩豆腐	鈣質吸收率提升50%
蒜蓉蝦	芭樂＋奇異果	維生素C助鐵質吸收
味噌鯖魚	紫蘇葉＋白蘿蔔泥	抗發炎效果倍增
蚵仔煎	地瓜葉＋番茄	茄紅素搭配鋅保護男性前列腺

在地阿嬤的智慧：煮魚湯最後撒把枸杞，顧眼又平衡寒性！

海鮮控必存懶人包

1. 補魚油首選：秋刀魚、鯖魚週吃2次，巴掌大就夠
2. 慢性病安心吃：挑白肉魚清蒸，搭配半碗青菜
3. 隱藏營養王：牡蠣補鋅、小卷補牛磺酸別錯過
4. 去腥妙招：用台灣味破布子、蔭鳳梨取代重調味
5. 當季最划算：春天吃白鯧、夏季選鎖管、秋冬進補用烏魚

下次逛漁港別再只會買蝦！照著這篇挑對海鮮，吃進滿滿營養還能守護全家健康～