🌞大暑熱爆！你的腸胃在求救啦！
最近小暑的威力大家有夠有感吧？醫院擠滿熱到掛點的人，真的母湯輕忽！因為7/23開始要進入更恐怖的「大暑」，這種天氣最折磨人的就是脾胃啦～食慾差、消化不良樣樣來，這時候飲食重點要「清熱祛濕」，多吃清爽滋陰的食物幫腸胃加油打氣！
🌈節氣神隊友食材報你知
小黃瓜、高麗菜、紅蘿蔔、苦瓜、鳳梨這些當季蔬果，根本是天熱救星！我和廚藝總監李建旻特別設計了超簡單的「鳳梨彩虹泡菜」，把高麗菜、紫高麗菜、小黃瓜、黃紅甜椒、紅蘿蔔、紫洋蔥，跟鳳梨一起塞進罐子玩發酵遊戲～
🧪為什麼要大暑做發酵？
偷偷告訴你～乳酸菌最愛30-40℃的環境，剛好就是大暑的溫度！你會看到罐子裡瘋狂冒泡泡超療癒，成功率超高！發酵好的泡菜酸香透心涼，熱爆時挖一匙配飯，保證食慾秒開！
🍍鳳梨泡菜隱藏版健康力
| 營養素 | 厲害功效 |
|---|---|
| 乳酸菌 | 腸道顧牢牢＋免疫力升級 |
| 鳳梨酵素 | 抗發炎＋幫運動後肌肉修復 |
| 膳食纖維 | 嗯嗯順暢＋熱量低無負擔 |
| 彩虹植化素 | 抗氧化力滿點像吃天然保養品 |
🥬【彩虹鳳梨泡菜】詳細做法
份量：600ml玻璃罐 ×1
發酵時間：2-5天（看個人愛多酸）
保存方式：發酵完成後冷藏可放1個月
🛒準備這些料：
| 蔬菜類 | 份量 | 處理技巧 |
|---|---|---|
| 鳳梨 | 50g | 去皮切1公分小丁（用熟透的更甜） |
| 高麗菜 | 50g | 剝片後切細絲（梗的部分去掉） |
| 紫高麗菜 | 50g | 同樣切細絲（顏色超美關鍵！） |
| 小黃瓜 | 50g | 去籽切絲（怕出水可先用鹽抓） |
| 黃甜椒 | 50g | 去籽切細條（約0.3公分） |
| 紅甜椒 | 50g | 同上（紅黃交錯超上相） |
| 紅蘿蔔 | 50g | 刨絲或切細絲（用削皮刀超快） |
| 紫洋蔥 | 50g | 逆紋切細絲（泡冰水去辛辣） |
| 調味靈魂 | ||
| 海鹽 | 8g | 建議用粗鹽風味更有層次 |
| 飲用水 | 適量 | 煮過放涼的冷開水最佳 |
👩🍳4步驟簡單到笑：
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殺青出水
所有食材洗淨「完全晾乾」！偷懶就用可生飲水沖。切絲後裝大碗，鹽巴分3次撒入，溫柔按摩到蔬菜變軟出水（約10分鐘），把菜汁倒掉。 -
罐裝彩虹
玻璃罐用沸水燙過晾乾。開始玩疊疊樂！依序鋪紫洋蔥→紅蘿蔔→黃椒→紅椒→高麗菜→紫高麗→小黃瓜→鳳梨（每層輕壓緊實）。最後注入冷開水淹過食材（留2公分空隙）。 -
厭氧發酵
蓋子鎖緊緊！室溫陰涼處放置（避開陽光直射）。每天開罐「秒關」洩壓（小心噴汁！）。發酵時間看氣溫：- 28℃↑：約2天微酸，3天明顯酸香
- 25℃↓：需4-5天 ⚠️看到白色浮沫屬正常，有霉斑或異味請整罐丟棄！
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冷藏熟成
達到喜歡的酸度後移冰箱，冷藏後口感更脆！放一週風味會更圓潤～
💡零失敗技巧大公開
| 狀況 | 解決妙招 |
|---|---|
| 蔬菜軟爛 | 切粗點（0.5cm↑）+鹽殺青確實 |
| 發酵沒動靜 | 移到更溫暖處（如電鍋旁） |
| 怕失敗 | 加1大匙原味優格當乳酸菌種 |
| 想要變化版 | 丟話梅/百香果/薄荷葉超對味 |
✨阿嬤的智慧小筆記
發酵成功的關鍵在「厭氧環境」！食材塞滿滿＋水淹過＋不留空隙＝乳酸菌開心開趴～玻璃罐選寬口的比較好塞，用筷子伸進去壓緊超好用！
這罐會呼吸的活泡菜，就像把夏天彩虹吃進肚子！做完記得tag朋友分享你的彩虹罐喔～（小心會被追著要續罐！）🌶️🍍🥬