米其林指南每年公布的「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，根本是吃貨們的美食聖經啦！今年台灣總共有139家餐廳跟小吃店被選中，其中26家是新面孔，最讓人眼睛一亮的是竟然有5家平價素食餐廳殺出重圍。這證明吃素不再只是清淡選擇，而是能登上國際美食舞台的精緻享受！
必比登的評選標準很簡單：“物有所值”！意思是用新台幣1000元有找的價格，就能吃到三道超有水準的料理。這5家素食餐廳不只價格親民，風格還超級多元，從客家風、四川味到古早味粽子通通有，跟著吃就對啦～
🥢 5家必比登推薦素食餐廳詳細開箱
1. 台北｜季風Monsoon：全植物新客家料理
地址：台北市士林區文林路126號3F
電話：0921-991-423
這家今年首度進榜就引發熱議！創辦人Ted接到通知時直接驚呼：「真的假的？太意外了！」特別的是，他們家做的是全植物性（vegan）客家菜，連蛋奶都不加。轉型契機超熱血～Ted跟搭檔Phil拍客家電視《我把旅行變成一道菜》時，親眼看到海洋暖化對生態的破壞，決定把餐廳改成純植物料理，用吃救地球！
店裡把傳統客家菜用蔬食重新演繹，像是梅干植物肉刈包、薑絲大腸（用杏鮑菇替代），吃過的人都說：「完全不像在吃素！」Ted笑說：「我們想證明植物也有爆炸性的美味能量！」
2. 台北｜祥和蔬食料理：四川麻辣素菜霸主
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號
電話：02-2357-0377
這家根本是必比登常勝軍！連續6年都上榜，鎮店招牌「塔香脆腸」厲害到每天限量供應。主廚私下透露祕訣：用整根杏鮑菇手工剝絲，捲成腸狀再酥炸，最後跟薑片、辣椒、九層塔大火爆炒～光聽步驟就覺得搞剛（台語：費工）！
其他必點菜色還有這些：
- 清蒸臭豆腐：用中藥材熬湯底，臭香夠勁
- 鹽酥杏鮑菇：外皮炸得卡滋脆，撒上椒鹽唰嘴到停不下來
- 養生鍋：加入天麻、枸杞慢燉8小時，冬天喝超暖胃
3. 台北｜小小樹食（大安店）：網美最愛創意蔬食
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：02-2778-2277
走進店裡會以為來到咖啡廳～大理石桌、植栽牆超好拍！他們家把蔬食做得超時尚，招牌「紅油皮蛋豆腐餃」將皮蛋鑲進手工餃皮，淋上自製辣油，視覺味覺雙重享受。還有泰式打拋野菇飯用杏鮑菇代替豬肉，九層塔香氣濃到隔壁桌都聞得到。
很多年輕人第一次來會驚呼：「原來素食可以這麼潮！」主廚說祕密在當季台灣食材，像夏季就用屏東芒果入菜，冬季換成苗栗草莓，每季菜單都有驚喜。
4. 台中｜曙光居：連三年上榜的家常味
地址：台中市西屯區大墩十八街104號
電話：04-2329-2322
第三度入選的曙光居，靠一碗「非常麵」擄獲評審味蕾～蔬食網紅Hao拍片時吃到差點哭出來：「手工粗圓麵超Q彈，麻醬帶微酸甜味，外面絕對吃不到！」店家透露醬料用芝麻醬+花生醬+水果醋特調，難怪有層次。
老客人最推這幾道：
- 辣太極：黑白雙色豆腐淋上獨門辣醬
- 毛苔豆腐：灑滿海苔粉的炸豆腐，咬下會爆漿
- 地瓜葉：簡單川燙拌蒜酥，吃得到菜甜味
5. 高雄｜菜粽李粽店：77年老店飄粽香
地址：高雄市苓雅區成功一路159號
電話：07-3373086
傳承三代的老字號！去年首度入選後人潮多到要發號碼牌～老闆每天清晨4點起來包粽子，堅持用花生粒+長糯米不混其他配料。蒸熟後淋上靈魂醬料：自釀醬油膏＋辣醬＋花生粉，簡單組合卻讓米其林評審直呼「滋味無窮」！
老饕吃法一定要配味噌湯，湯裡有油條跟豆腐，沾著粽子吃超對味。第三代老闆笑說：「很多客人從小吃到大，現在帶孫子來吃，我們不敢偷工減料啦！」
📍 2023必比登全台完整名單大補帖
台北（54間）
| 店名 | 特色 |
|---|---|
| 阿城鵝肉（中山） | 煙燻鵝肉必點 |
| 鼎泰豐（信義路） | 小籠包界傳奇 |
| 祥和蔬食（中正） | 四川風素菜 |
| 季風 | 全植物客家料理 |
| 小小樹食（大安路） | 創意蔬食 |
| 雙月食品（青島東路） | 養生湯品專家 |
| 彭家園 | 老牌粵菜館 |
| 人和園 | 雲南特色菜 |
| …（共54間） |
台中（31間）
| 店名 | 亮點 |
|---|---|
| 曙光居 | 家常蔬食 |
| 范記金之園（中區） | 酥炸雞翅 |
| 富狀元豬腳 | 膠質滿滿 |
| 京華煙雲 | 精緻北方菜 |
| 沁園春（中區） | 老上海點心 |
| 滬舍餘味 | 爆汁生煎包 |
| …（共31間） |
台南（44間）
| 店名 | 招牌 |
|---|---|
| 阿明豬心冬粉（保安路） | 現切溫體豬 |
| 葉家小卷米粉 | 鮮甜湯頭 |
| 王氏魚皮 | 凌晨就排隊 |
| 阿美飯店 | 傳統辦桌菜 |
| 黑琵食堂 | 七股海鮮 |
| …（共44間） |
高雄（30間）
| 店名 | 必吃 |
|---|---|
| 菜粽李 | 古早味素粽 |
| 牛老大涮牛肉（自強二路） | 現切溫體牛 |
| 昭明海產家庭料理 | 平價海鮮 |
| 舊市羊肉（岡山） | 帶皮羊肉爐 |
| 楊寶寶蒸餃（朝明路） | 爆餡蒸餃 |
| …（共30間） |
💡 米其林素食新趨勢：平價吃出高質感
這5家蔬食餐廳能脫穎而出，關鍵就在“超值體驗”：
- 百元有找：像菜粽李一顆50元、曙光居麵類120元
- 手作精神：季風手工捲植物腸、祥和現剝杏鮑菇絲
- 在地連結：季風推廣客家新飲食、菜粽李傳承三代古法
米其林密探私下透露，評選時特別注重：
✅ 食材是否新鮮當季
✅ 風味層次是否豐富
✅ 價格是否符合”千元三道菜”標準
👉 跟著必比登吃素食的小訣竅
- 提前預約：像祥和塔香脆腸每日限量，沒預約吃不到
- 錯峰用餐：必比登公布後人潮暴增，建議避開假日
- 搭配在地小吃：例如去季風可順吃士林夜市，曙光居配台中肉圓
- 注意隱藏菜單：小小樹食不定期推季節限定菜
下次朋友說「素食很無聊」，直接把這篇甩給他！用銅板價吃米其林推薦，還能兼顧環保愛地球，這麼潮的吃法不試嗎？完整名單快存下來，一間一間收服吧～