哈囉大家好！我是個超愛吃麻糬的吃貨，今天要來分享一個超簡單的鮮奶麻糬食譜，保證讓你驚豔！還記得以前在美國東岸唸書的時候，那時候超想吃麻糬想到瘋掉，結果上PTT爬文，看到鄉民推薦用果汁機打剩飯來做，我整個腦衝就試了。沒想到咧，才打沒幾下，果汁機就冒出一大坨白煙，那個燒焦味臭到連隔壁室友都跑來敲門抗議！想說是不是我手氣差，再試一台新的果汁機，結果又給我燒掉啦！從此以後，每次想吃麻糬，我家老胡就會在旁邊碎碎念：「拜託別再搞壞家電了！」（笑）但說真的，我跟老胡都超愛那種QQ軟軟的口感，每次看到夜市賣麻糬就忍不住衝去買，可是自己做總是失敗連連。
不過咧，今天要教大家的這個方法，完全不用果汁機，也不用剩飯，只要一根湯匙、一個碗，加上微波爐，3分鐘就搞定！重點是材料超簡單，都是你家冰箱常有的東西，而且做出來的麻糬Q彈到不行，牛奶香味超濃郁，吃進嘴裡就化開，一點都不黏牙。我家小孩放學回來，搶著吃這個當點心，夾餅乾也超搭！下面就來詳細分享我的獨家秘訣，每個步驟我都會掰開來細講，保證新手也能一次成功，不用怕再燒掉機器啦！
為什麼這個方法超神？一根湯匙就夠了！
你可能會想：「麻糬不是都要揉到手痠嗎？怎麼可能用湯匙就好？」沒錯，傳統麻糬得用糯米反覆捶打，搞到滿頭大汗，但這個微波法超聰明，利用糯米粉加熱後的特性，讓它自己變Q彈。我實驗過好幾次，發現關鍵在「喇喇勻」和「微波時間」，完全不用動手揉，湯匙喇一喇就搞定，省時又省力。而且材料只有三樣：糯米粉、鮮奶和煉乳，不加糖也夠甜，適合怕胖的朋友。做出來的麻糬軟Q度剛剛好，不會像橡皮筋咬不動，也不會軟趴趴沒口感，連我家挑食的小鬼都說比外面賣的好吃！
材料準備：簡單到爆，超市都買得到
這裡的材料份量是兩人份，如果想做多一點，按比例加就行。記得用玻璃碗比較安全，微波時不會釋放有害物質喔！
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糯米粉（150g）：這是麻糬的靈魂！一定要選純糯米粉，不要用其他粉代替，因為糯米粉加熱後會變黏Q。我試過不同牌子，發現台灣本產的比較香，價格也便宜，一大包才幾十塊。如果你家沒有，全聯或家樂福都買得到，記得檢查包裝有沒有受潮，不然做出來會粉粉的。
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牛奶（200g）：我用全脂鮮奶，味道最濃郁！低脂的也可以，但香氣會淡一點。重點是牛奶要冰冰的，喇的時候比較好拌勻，不會結塊。如果家裡沒鮮奶，用奶粉泡開也行，但要確保濃度夠，不然麻糬會太軟。
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煉乳（3大匙）：這就是甜味的來源啦！煉乳自帶奶香和甜度，不加糖就夠味。我用的是鷹牌煉乳，一大匙約15ml，如果怕太甜，可以減到2大匙，或換成蜂蜜試試看。但煉乳會讓麻糬更滑順，別省略喔！
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花生糖粉（適量）：最後裹粉用，我愛用花生口味，香氣十足！芝麻糖粉也不錯，或者換成椰子粉、黃豆粉，變化多多。記得買現磨的比較新鮮，自己用果汁機打花生也行，但要小心別打成醬（笑）。給小小孩吃的話，建議粉要細一點，避免噎到。
這些材料加起來不用一百塊，做一次可以吃好幾頓，CP值超高！準備好後，就來動手做吧，記得全程只要一根湯匙，連手都不用沾到，超乾淨的～
超詳細步驟：一根湯匙喇喇就完成
跟著我一步步來，保證零失敗！我用的是1000W微波爐，如果你家瓦數不同，後面會教調整方法。總共只要四個步驟，3分鐘搞定，連老胡這種廚房小白都學得會！
步驟1：喇勻材料，湯匙就是神器！
首先，拿出一個耐熱玻璃碗（別用塑膠的，微波會熔化），把150g糯米粉倒進去。接著倒入200g冰鮮奶，再加上3大匙煉乳。重點來了：用湯匙（我愛用鐵湯匙，比較好施力）開始「喇喇勻」！動作要輕柔但徹底，從碗底往上拌，避免粉粒沉底。你會看到混合物從粉狀變成稠稠的液體，像優格一樣滑順。如果還有小顆粒，別擔心，多喇幾下就化開了。這個步驟大約花1分鐘，喇到完全沒粉粒才算OK。秘訣是：鮮奶要冰的，喇的時候比較不容易結塊；如果天氣熱，可以加兩滴檸檬汁防變質喔！
喇好後，混合物應該像濃稠的奶昔，湯匙提起來會緩緩滴落。如果太稀，加一點糯米粉（每次5g）；太稠的話，補點鮮奶。但通常比例剛好，不用調整。這時碗邊可能有殘粉，用湯匙刮乾淨，確保受熱均勻。
步驟2：微波加熱，3分鐘神速變身！
把碗放進微波爐，不用蓋蓋子喔！設定強微波（high power）2.5分鐘。我家微波爐是1000W，時間精準超重要，少一秒不夠Q，多一秒會乾掉。按下開始後，你會聽到「滋滋」聲，那是糯米粉在吸水膨脹，超療癒的！等待時，別走開，注意爐內變化：前1分鐘會冒小泡泡，2分鐘後開始凝固，像布丁一樣表面平滑。
時間到！小心拿出來（碗超燙的，用抹布或隔熱手套），這時麻糬還是半液態，中心可能有點濕濕的。別急著吃，用湯匙快速喇個幾下，讓熱氣散掉，同時拌勻殘留的液體。喇完後，麻糬會變得更黏稠，湯匙提起來時會拉絲，超誘人的！這個喇的動作超關鍵，能讓質地更均勻，不然冷卻後會有硬塊。
步驟3：包紙搓揉，Q彈秘訣在這裡！
麻糬稍微降溫後（摸起來溫溫的就行），倒在烘焙紙上（沒烘焙紙用保鮮膜也行，但紙比較好操作）。用湯匙把麻糬堆成一團，然後用紙包起來，像包糖果一樣。現在換手出場啦！但先抹點油（沙拉油或椰子油都行），避免黏手。隔著紙開始「搓揉」麻糬，動作像揉麵團，但輕柔點，搓個30秒到1分鐘就好。你會感覺麻糬從軟軟的變超Q彈，拉開時有延展性，超有成就感！秘訣是：別揉太久，不然會變硬；搓到表面光滑就停手。這個步驟讓麻糬組織更緊密，吃起來才會軟Q不黏牙。
搓好後，麻糬變成白白胖胖的一球，摸起來溫熱彈手。如果喜歡更Q，可以放冰箱冰10分鐘，但我通常直接開吃，熱熱的更香！
步驟4：手撕小球，裹粉開動！
最後一步超fun！手再抹點油（防黏），從大麻糬球上「撕」一小塊下來（別用切的，撕的邊緣比較不規則，裹粉更入味）。大小隨意，我喜歡一口一個，約拇指大。撕下後，用手心輕輕「滾圓」，不用太用力，保持鬆軟感。滾好的小球，丟進花生糖粉碗裡，滾幾圈裹滿粉，就大功告成啦！
吃的時候，你會驚豔：外層花生香脆，內裡牛奶味爆濃，咬下去Q軟到化開，完全不黏牙！我家小孩最愛夾蘇打餅乾吃，鹹甜交織超唰嘴。給三歲以下的小寶貝，記得切小塊或壓扁，安全第一喔～
KT’s 獨家美味秘訣大公開！
這個食譜我改良過N次，下面分享幾個小撇步，讓你一次就上手：
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微波時間調整：如果你家微波爐不是1000W，別慌！瓦數低的（像700W），微波時間加到3.5分鐘；高瓦數的（1200W以上），減到2分鐘就好。測試方法：微波後，麻糬中心要凝固但帶點濕潤，如果太稀就多熱10秒，太乾的話加點鮮奶喇勻。記得每台微波爐火力不同，第一次做最好守在旁邊觀察！
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變體吃法超好玩：原味吃膩了？試試加料！喇材料時混入一匙可可粉或抹茶粉，變巧克力或抹茶麻糬；裹粉換成芝麻或椰子粉，香氣更層次。或者做成鹹點：微波前加點起司絲，裹海苔粉，超適合下酒菜！
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健康小提醒：煉乳雖甜，但用量少，怕胖的朋友可以減半，或換成赤藻糖醇。糯米粉好消化，但別一次吃太多，配杯熱茶解膩。腸胃敏感的人，建議飯後少量吃，避免脹氣。
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保存方法：做多的麻糬放保鮮盒冷藏，能放2天；吃前微波10秒回溫，一樣Q彈！冷凍的話，裹好粉再冰，能放1個月，解凍後直接吃，口感不變。
結語：全家一起玩，快樂吃點心！
這個鮮奶麻糬食譜，我現在每週至少做一次，小孩放學回家就嚷著要吃，連老胡都從「阻止者」變成「搶食者」了（笑）。重點是超省時，3分鐘搞定，不用洗一堆工具，一根湯匙從頭用到尾。失敗率幾乎零，就算新手也能變大廚！如果你也愛QQ的口感，快試試看吧～歡迎分享你的成果照，或者私訊我問問題。吃貨萬歲，下次再來分享更多懶人食譜喔！